高檔中式蔬食怎麼做？ 台北私廚「中山對酌」有譜！
洞察吃蔬食已蔚為「食尚」，且坊間迄今未見有高檔私廚餐廳推出全套或整桌蔬食菜單以饗食饕，開在台北市晴光商圈農安街上65年老宅一樓的私廚餐廳〈中山對酌〉，以「淺嘗」為主題推出冬季蔬食套餐，既擅找食材、又很會開菜單的餐廳總監Kelly，認真做功課、採購引進了台灣在地小農生產的優質蔬果，以及不少「名門食材」，並與主廚邱涵乾討論設計，以最適合烹調方式作菜，且堅持食材以「原形」呈現，拒用加工或再製食品入饌，因
100％Gastronomy！ 台北CLOVER BELLAVITA法式餐廳 新菜超Fine
位在台北信義區「貴婦百貨」BELLAVITA內4樓、法國中生代最出色米其林星廚尚馮索．皮耶（Jean-Francois Piege）旗下海外第一家餐廳〈CLOVER BELLAVITA〉推出全新菜單，傳奇主廚為慶祝餐廳一周年親自來台「坐鎮督軍」，菜單上除有專為〈CLOVER BELLAVITA〉設計的獨家菜式，名廚更將巴黎米其林二星餐廳〈Le Grand Restaurant〉經典美味帶來台北與食
亞洲常民吃食新表情 米其林一星T+T冬季新菜開箱
台北米其林一星餐廳〈T+T〉推出冬季菜單，主廚蔡元善與李至正除將過去受客人歡迎的菜式再精煉、再優化呈現，並以〈鹽水雞〉、〈下水湯〉、〈豆酥魚〉、〈燻鵝〉、〈沙茶羊肉〉等台灣小吃與常民美餚，以及〈港式撈飯〉與南洋經典風味〈仁當牛肉飯〉為創作靈感來源，以當代精緻法菜廚藝詮釋、演繹亞洲風味，「老味道，新表情」，讓食客會心。 時光荏苒，〈T+T〉立足市場已五年，在餐廳連續三年得到米其林一星肯定後，主廚蔡
頂級盆菜領鮮出擊 晶華粵滬台日西式高檔年菜套組開賣
搶攻頂級年菜外帶市場商機，台北晶華酒店館內「晶華軒」、「三燔本家」、「Robin's牛排館」，宴會廳、俱樂部，與館外「故宮晶華」各餐廳廚藝團隊，推出粵、台、滬、日與西式共14套年菜組合，滿足4至6人圍爐聚餐享用，價位自4,680元起至49,800元。2024年1月14日前訂購年菜套餐或晶華軒萬元以上單品，加贈價值1,188元柏麗廳平日下午茶單人券乙張，12月31日前訂購，可享加贈柏麗廳平日下午茶單
「潮菜霸主」潮品集「旺年菜」開賣 1／22前預訂享優惠
搶攻除夕圍爐商機，「潮菜霸主」「潮品集」旗下兩間餐廳，分別坐落於忠孝敦化５號出口的「神旺潮品集．忠孝店」，以及信義區鄰近市府捷運站的「潮品集．潮坊」新光A4店，除夕圍爐當日訂位已趨近客滿，潮品集亦順勢祭出饕客們敲碗已久的「旺年菜」常溫外帶，由掌勺潮式料理40餘年的何炳木行政主廚領軍餐飲團隊，推出逾15款年節精湛佳餚，包含小家庭首選的6人份「旺年菜鴻運組」、闔家團聚10人份「龍鳳呈祥團圓桌菜」、年菜
經典老台菜 即將失傳的爆扁魚
扁魚爆香後會有一股特殊的香味。猶記得小時候的辦桌現場，總鋪師要爆扁魚時，不用特別通知，大家都會自動聞香到場圍繞著總鋪師，邊觀賞總鋪師爆扁魚，邊聞著扁魚爆香後散發出來的味道，再帶著一身扁魚香味回家。不用說，全家人都知道我又偷跑去看人家辦桌了。 兒時記憶今日卻出現反差。有一次我到某餐廳教學，大廚說「待會兒要炸扁魚了，大家趕快閃吧！」，只見眾人紛紛離開，現場只剩下大廚和我，我心裡一陣納悶，暗想「扁魚味
紅燒雞vs.芋栗燒雞 做法只差一個關鍵步驟
「紅燒雞」就是一例。光看菜名平淡無奇，一點都不起眼，整道菜其實也沒有「紅燒」的影子或技法，因此我在談論這道菜時，內心總是五味雜陳，不知該如何介紹才能引起對方注意，並吸引其學習的興趣，只能說它吃起來有阿舍家「芋栗燒雞」的影子。 「紅燒雞」和「芋栗燒雞」兩道菜的差距乍看不大，然而對於老饕而言，滋味一淡雅、一濃郁；做法差別只在一個關鍵步驟，就能締造出不一樣的口味。 芋栗燒雞早年可是阿舍家的一道大
100％ Gastronomy！台北CLOVER BELLAVITA冬季新菜開箱
位在台北信義區「貴婦百貨」BELLAVITA內4樓、法國中生代最出色米其林星廚尚馮索．皮耶（Jean-Francois Piege）旗下海外第一家餐廳〈CLOVER BELLAVITA〉推出全新菜單，傳奇主廚為慶祝餐廳一周年親自來台「坐鎮督軍」，菜單上除有專為〈CLOVER BELLAVITA〉設計的獨家菜式，名廚更將巴黎米其林2星餐廳〈Le Grand Restaurant〉經典美味帶來台北與食
老台味新表情 米其林一星T＋T餐廳冬季新菜開箱
台北米其林一星餐廳〈T＋T〉推出冬季菜單，主廚蔡元善與李至正除將過去受客人歡迎的菜式再精煉、再優化呈現，並以〈鹽水雞〉、〈下水湯〉、〈豆酥魚〉、〈燻鵝〉、〈沙茶羊肉〉等台灣小吃與常民美餚，以及〈港式撈飯〉與南洋經典風味〈仁當牛肉〉為創作靈感來源，以當代精緻法菜廚藝詮釋、演繹亞洲風味，「老味道，新表情」，讓食客會心。 時光荏苒，〈T＋T〉立足市場已5年，在餐廳連續3年得到米其林一星肯定後，主廚蔡元
日法甜點名廚台灣打擂台 甜蜜戰爭烽煙撩食慾
觀光飯店、餐飲集團「甜蜜戰爭」開打！為提供客人非凡巧克力與甜點體驗，台南晶英酒店邀請旅日法籍米其林巧克力大師史蒂芬維克斯（Stephane Vieux）客座獻藝，即日起至2024年2月15日在飯店14樓晶英貴賓廊〈杜樂麗花園下午茶〉供應大師設計甜點。漢來美食旗下位在台北漢來大飯店內全新自助餐廳「島語自助餐廳」，請到曾於「2018年世界盃甜點大賽」為日本奪得巧克力項目冠軍，並在2019年率領團隊成功
摘星六年最大幅度換菜 教父牛排北高三店新菜亮點多
為提供牛排控與嗜肉老饕更多樣頂級牛排選擇，連續六年在《臺灣米其林指南》中得到一星的〈教父牛排〉創辦人兼主廚「牛排教父」鄧有癸，旗下〈教父牛排〉、〈Top Cap Steakhouse〉與〈Capstone Steakhouse〉等位在北、高的三家餐廳同步推出全新套餐，除主餐採用澳洲最古老畜牧公司〈Westholme〉的澳洲精品和牛的老饕、肋眼或紐約客烤製牛排，並全新推出四道前菜、一道湯品，以及三道
首見加長型炙烤美國和牛帶骨牛小排 台北晶華Robin's牛排館開賣
汽車有加長型，牛排也有！加長型汽車代表舒適、氣派，加長型牛排、尤其是帶骨的加長型牛排，則可望為食客帶來多元食趣，以及超越傳統牛排的愉悅吃食體驗！為持續提供牛排控與嗜肉老饕嘗新試奇，並傳遞優質牛排味覺與口感體驗，台北晶華酒店〈Robin's牛排館〉引進國外高級牛排館近來誘客、寵客的「美國極黑牛加長型帶骨牛小排」，並以直火炭烤方式呈現美國和牛獨特的風味與口感。〈Robin's牛排館〉亦將推出多道新品與
日本金牌甜點主廚客座漢來「島語自助餐」 12款精品甜點吃到飽
為傳遞精緻甜點體驗，漢來美食旗下位在台北漢來大飯店內全新自助餐廳「島語自助餐廳」，請到曾於「2018年世界盃甜點大賽」為日本奪得巧克力項目冠軍，並在2019年率領團隊成功獲得總項目亞軍的日籍甜點主廚西山未來客座指導，除自12月1日至12月17日在「島語自助餐廳」舉辦「果漾盛宴甜點祭」，運用熱帶果泥、水果酒、新鮮果粒及果乾，揉合起司、巧克力、堅果等多種元素，設計了12款以水果為基礎的精緻甜點，以及多
米其林甜點大師客座台南晶英 百年精品巧克力誘發大腦快樂激素大噴發
為提供客人非凡巧克力與甜點體驗，台南晶英酒店邀請旅日多年的法籍米其林巧克力大師史蒂芬維克斯（Stephane Vieux）客座獻藝，嚴選法國擁有百年歷史的老牌巧克力Weiss，量身打造多款精緻細工的甜點，即日起至2024年2月15日在飯店十四樓晶英貴賓廊〈杜樂麗花園下午茶〉供應，主廚將濃醇巧克力化身成甘納許、司康、慕斯等單品，其中更以柚子巧克力搭配椰子蛋糕來演繹「素禪」這道主打綠色餐飲的甜點，別緻
摘星六年最大幅度換菜 「教父牛排」北高三店11道新菜開箱
為提供牛排控與嗜肉老饕更多樣頂級牛排選擇，連續6年在《臺灣米其林指南》中得到一星的〈教父牛排〉創辦人兼總廚「牛排教父」鄧有癸，旗下〈教父牛排〉、〈Top Cap Steakhouse〉與〈Capstone Steakhouse〉等位在北、高的三家餐廳同步推出全新套餐，除主餐採用澳洲最古老畜牧公司〈Westholme〉的澳洲精品和牛的老饕、肋眼或紐約客烤製牛排，並全新推出4道前菜、1道湯品，以及3道