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搶攻聖誕餐飲商機 台中飯店溫暖上菜

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歲末年終、西洋節日一波接一波到來,從感恩節到聖誕節這一段期間,很多人會邀集親朋好友一同享用豐盛的大餐,歡樂渡過節慶,台中多家飯店業者爭相推出聖誕禮籃搶市!

其中,金典酒店今年推出的「聖誕禮籃」,提供白橡木燻火雞、爐烤美國牛肋眼、維吉尼亞香料烤火腿、南加州蝦袋王等不同料理組合,12月20日前預購,可享早鳥優惠價格。

金典酒店表示,今年「聖誕禮籃」除了火雞外,主廚特別準備別具風味的「南加州蝦袋王」,這道風行南加州的料理,主廚先以鮮蝦、貝類等海鮮放入香料水中烹煮,接著加入甜玉米、杏鮑菇、洋芋等,並與特別調配的肉桂、百里香、小茴香、丁香、匈牙利紅椒粉等21種香料中拌勻,讓椒紅色澤中透露著濃郁香料氣味,品嚐一口可感受到淡淡的辛辣味,是一道風味特殊的海鮮料理。

而感恩、聖誕節餐桌上傳統的主角-火雞,金典酒店今年則提供「白橡木燻火雞禮籃」,主廚將紅蘿蔔、西芹、洋蔥等蔬菜與香料一同炒過,再塞入火雞內進行烘烤,同時以白橡木煙燻,讓火雞內有蔬菜的香甜,外表則有白橡木的香氣,再附上傳統醬料-蔓越莓醬、雞肉精華原汁,以及南瓜鹹派、法國麵包、生菜及進口紅酒1瓶。

另外,「爐烤美國牛肋眼」主廚則是特選美國穀飼肋眼,先在表面抹上特製芥末醬,與蔬菜及香料一同低溫爐烤2~3小時,最後再用高溫炙烤表面,讓牛肉散發美味香氣,附上牛肉原汁及布列塔尼鹽之花,同樣是聖誕大餐的選項之一。

還有「維吉尼亞香料烤火腿」,主廚先以蜂蜜及丁香塗抹於表面,同樣用低溫爐烤方式,讓香料滲入火腿內,再用高溫炙烤表面,引出火腿香氣。上述兩個禮籃組皆附上南瓜鹹派、法國麵包、生菜及進口紅酒1瓶,讓感恩節或聖誕派對的餐桌上有更豐富的變化。

金典酒店表示,今年還有以各式水果做成的水果聖誕樹,造型吸睛,預料將成為今年聖誕餐桌上的新亮點!

還有義大利人在聖誕節必吃的「米蘭義式水果麵包」(Panettone),這是義大利的國寶麵包,質地介於傳統水果蛋糕與歐式麵包間,鬆軟卻不會過於綿密,且需要7天的製程及多次發酵,加上雞蛋跟奶油的比例含量較重,因此口感具多層次的享受,保存期限也較長。

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