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沒人有天生就會,邊作邊學就對了!

  • 工商時報 杜淑諭
石鍋拌飯香辣口感和著焦香酥脆的鍋巴,甚稱最經典的菜色!
石鍋拌飯香辣口感和著焦香酥脆的鍋巴,甚稱最經典的菜色!

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從科技業跨足餐飲,一切重頭開始,菜單開發、店面設計到流程最佳化,可以自已作的就自已作,全部不假他人之手,以務實的精神開始這一切。

銅盤烤肉特別推薦銅盤烤肉,以蔬果醃製,口感軟嫩帶著醬香的烤肉,包入生菜一起入口是最道地的吃法。
銅盤烤肉特別推薦銅盤烤肉,以蔬果醃製,口感軟嫩帶著醬香的烤肉,包入生菜一起入口是最道地的吃法。

總要熟人帶路才知道這家位於台南新營的譚歐巴-韓風料理,不在大馬路邊,更沒有明顯的招牌,以這個位置相信在地人路過時沒注意可能也不會發現!而能讓人慕名而來的,靠的就是好口碑。

炙燒牛五花 / 豬五花、及部隊鍋也不容錯過。
炙燒牛五花 / 豬五花、及部隊鍋也不容錯過。

將開發新菜色想成在實驗室作實驗,把藥品換成食材、檢測儀器改為自已及朋友們的嘴巴,老闆以嚴謹的態度作出美味佳餚!

就這樣從第一間店開始到現在的”譚歐巴”,也經歷五年的時間了。每年都會更新菜色,為的就是要作得更好。作為一家韓風餐廳,舉凡店內的泡菜、辣醬、大醬等基礎醬料甚至餐具全為韓國進口,都是道道地地的韓國”原生種”。店內的白飯更是選用在地的冠軍米廠-芳榮米廠的白米,成本直接增加20%,蝦子與蝦仁也是由朋友家的魚塭產地直送,謝絕市面上泡了磷酸鹽的脆口蝦仁。

海鮮煎餅表面酥脆的煎餅夾著新鮮蝦仁,吃韓式料理必點的菜色。
海鮮煎餅表面酥脆的煎餅夾著新鮮蝦仁,吃韓式料理必點的菜色。

老闆說”可以的話我們就是選更好的,我們自已吃得安心,才可以給客人吃!”

開店五年,說長不長說短也真的不短了,在台南新營的譚歐巴就是以這樣的堅持與用心,才得以持續成長。

店名:譚歐巴

地址:台南市新營區中華路94-2號

電話:(06)6333253

牽絲起司蛋捲滿滿的蛋與起司香氣交融,拉出長長的起司絲時視覺效果與樂趣破表。
牽絲起司蛋捲滿滿的蛋與起司香氣交融,拉出長長的起司絲時視覺效果與樂趣破表。

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