素肉產品近來蔚為風潮，漢堡王推素肉漢堡和瑞典IKEA推素肉丸都是其中一例，不久消費者還可以吃到素鮪魚。純素食品公司Good Catch花了兩年時間，研發出外觀和口感幾可亂真的素食鮪魚，而且沒有罐頭鮪魚討人厭的魚腥味，搶攻規模137億美元的素食市場。
Good Catch共同創辦人薩諾（Chad Sarno）表示，公司使用六種豆類和海藻，做出鮪魚的味道和組織。Good Catch將產品做成袋裝，而不是常見的罐頭。
Good Catch素食鮪魚的一大賣點，是它沒有罐頭鮪魚難聞的魚腥味。據悉魚腥味是罐頭鮪魚近幾年銷量直線下滑的原因之一。
薩諾表示，有些人不想在公共場所吃鮪魚，就是因為這股味道。Good Catch利用海草油和海藻萃取物，讓素食鮪魚嚐起來有鮪魚的風味，但聞起來像是海洋，而非魚腥味。
此外，Good Catch素食鮪魚的營養價值與一般鮪魚相當，一份素食鮪魚的熱量90卡、蛋白質含量14克，相較於Bumble Bee Foods公司鮪魚罐頭的60卡和13克。
不過Good Catch的素食鮪魚售價高於傳統鮪魚罐頭，一袋3.3盎司的素食鮪魚要價5.99美元，而一罐5盎司的傳統鮪魚罐頭，售價約在1.5至1.67美元之間。
薩諾指出，Good Catch計劃在2019年底前，推出冷凍素食魚類產品，像是蟹肉餅和魚餅。
據美國農業部數據顯示，在截至2016年的30年間，鮪魚罐頭的消費量暴跌42％。相較之下，在2013年至2018年10月間，魚類的銷售量僅下滑4％。
StarKist和Bumble Bee Foods等鮪魚公司，試圖將罐頭鮪魚塑造成健康的點心，以重新點燃市場需求。部分產業人士將罐頭鮪魚銷量下滑歸咎於千禧世代。
在此同時，基於環保等各種理由，越來越多消費者改吃素食，推動素食肉品和魚類銷售成長。根據美國蔬食協會統計，2018年素食肉品銷售年增24％。