大陸餐飲市場規模已突破人民幣（下同）4兆元大關，但由於市場急速擴張，出現缺工問題，尤其在一線城市特別缺乏負責炒鍋的青年廚師。
工人日報報導，目前大陸餐飲市場已突破4兆元大關，其中80％為大眾化的餐飲消費。但也由於市場快速成長，新餐飲、小餐飲型態通過自身培養廚師達不到餐企的發展需求，這些新型餐企會直接從其他企業挖走高技能廚師，造成廚師短缺情況。
以北京為例，由於北京屬於餐飲行業高度發達的城市，加之餐飲品牌開店迅速，最缺乏的是30～40歲之間負責炒鍋的廚師。
中國飯店協會副會長、名廚委員會主席石萬榮在日前於北京舉行的第二屆中國青年名廚精英賽新聞發佈會上表示，目前大陸國內大概有500萬名青年廚師，是目前餐飲行業各企業思維最活躍、技藝趨於成熟、工作熱情高漲的一批最主要的骨幹力量。但與此同時，消費者在向90後、00後轉移，因此青年廚師對大陸餐飲市場的發展有著重要作用。
為解決缺廚師的困境，中國飯店協會會長韓明表示，基於餐飲業對經濟發展的重要性，該協會主辦青年名廚精英賽，希望推動餐飲企業中青年廚師的技藝交流和全面發展，以比賽培養出高技能的青年廚師後備力量，加強烹飪技能人院校人才培養，持續推動廚藝大師社會力量參與職業院校人才培養。
韓明還說，為支持深度貧困地區群眾盡快脫貧致富，協會邀請許多頂級廚師到貧困地區傳授技藝，以技術扶貧的方式帶動解決貧困地區技能人才的培養和就業問題。