中國的「人造肉」馬上就要來了！北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代人造肉產品預計9月問世。
據了解，這種人造肉是由大豆等植物蛋白製成的，含有大量的蛋白質和少量的脂肪，與正常肉類口感口味氣味都接近，但卻是零膽固醇，更為健康，適合「三高」人群。
北京工商大學食品與健康學院副教授李健表示，團隊開展植物肉成分解析和風味方面的研究工作已經兩年多了，主要解決植物蛋白異味的問題，以及怎樣利用天然植物源的分子來改善植物肉的味道。
他說，通過把植物蛋白原料裡面的風味物質提取出來，進行分析，看裡面的異味成分是什麼，目前已經取得了一些進展，成果將於9月份率先以「植物人造肉月餅」的方式推向市場。