提起台灣人文、古蹟薈萃之都首推台南!諺云「一府、二鹿、三艋舺」，一府指的就是台南府(現在的台南市)，此諺語道出早年台南(台灣府)是台灣最重要的都會，從明朝鄭成功收復台灣後便於台南開府設治，將台灣府設於台南，直至清代時台南依舊是台灣的行政中心(台灣道、台灣府皆設於此)，1885年台灣建省後，遂將台灣府改為台南府，顯見當時台南的地位有如目前的台北!
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鄭成功收復台灣後從中國移居來臺者紛湧沓至，商船雲集、市內商店櫛比鱗次，直至19世紀末期，台南一直是台灣政治經濟文化之重心，便由於這層歷史淵源，讓台南市古蹟名勝特別多，佔有台灣歷史及文化最悠久的地位，享有台灣文化古都令譽。台南原分為台南縣與台南市，2010年12月25日正式合併為台南市成為直轄市，市內規劃37個行政區，台南市知名的國定古蹟如車載斗量，除「赤崁樓」、「安平古堡」及「億載金城」外，其它還有延平郡王祠、原林百貨、四草砲台、五妃廟、延平街古井、巽方砲台、安平樹屋、德記洋行、安平蚵灰窯文化館、海山館、夕遊出張所、運河博物館等，景點則有蝸牛巷、奇美博物館、台南知事官邸、武聖夜市、花園夜市、永樂市場、安平觀光魚市、漁人碼頭、札哈木原住民公園、巴克禮公園、延平老街…等，特色小吃則有小卷米粉、蚵蝦捲、蚵仔煎、土魠魚羹、蝦餅、鱔魚意麵、虱目魚、鹹粥、碗粿、蜜餞、豆花、..等令人垂涎三分。
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