許多人有吃點心的習慣，下午茶或宵夜時間，來點餅乾、洋芋片等零嘴來解饞，市售的點心多半添加了大量的油脂、砂糖以及香料、色素、化學膨鬆劑等成分，滿足口腹之慾的同時，可能還會早成體重飆升、增加心血管疾病的危險。
這樣吃，沒負擔 ! 保健新寵－米蛋白
孫語霙營養師表示，現在有更好的選擇，在眾多科學研究中發現，稻米中的蛋白質成分-米蛋白，對於身體健康有許多正面的幫助，包含：血壓調控、血脂調控、抑制身體發炎反應…等，除此之外，米蛋白還可以取代烘焙時所使用的化學膨鬆劑，讓點心多一點健康，少一點負擔。
究竟什麼是米蛋白呢?
米蛋白萃取至我們每天都會吃的稻米，米的營養價值相當完整且均衡，同時含有醣類、脂肪、蛋白質、適量礦物質、維生素和纖維以及豐富的維生素B群。
米中所含的營養成分以醣類為主，蛋白質含量並不高，僅占整體的6 ~ 8 %，稻米經澱粉酶 (α-amylase) 初步去除醣分，經沉澱過濾去除雜質及脂肪後，所得之剩餘物即為含高量蛋白質之米分離蛋白粉 (Rice protein isolate, RPI)。
米蛋白有優異的蛋白質效率 (PER) 及蛋白質淨利用率 (NPU)， 比起其他禾穀類像是小麥、燕麥、黑麥等都來的高；若以「生物價」來評估蛋白質的營養價值，米蛋白的生物價和大豆蛋白不分上下，可以說是植物性蛋白質良好的來源。
米蛋白的應用
蛋白質是維持人類生命重要營養來源，也是建構身體組織重要的成分，約占體重的16~20%，其功能包含生長發育、新陳代謝、修復肌肉組織、提供能量等。比起其他蛋白質來源如牛乳、大豆、花生，米蛋白而造成食物過敏的機率極低，安全性高、無特殊氣味，因此除了可以作為飲食中蛋白質的來源外，目前已應用於運動營養品、飲料、烘焙食品及嬰兒食品，普及性逐漸攀升中。
# Biscotti無油烘焙，不添加高熱量的奶油、香料及防腐劑，添加優質蛋白質”米蛋白”吃餅乾也能補充到營養。