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《ChefOil主廚精選》米其林指南首選食用油夥伴

  • 工商時報 李翊榛
《ChefOil主廚精選》連續三年被選為「米其林指南臺北」晚宴的指定用油。圖/泰山企業提供
《ChefOil主廚精選》連續三年被選為「米其林指南臺北」晚宴的指定用油。圖/泰山企業提供

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很多煮婦煮夫們都希望能夠成為家裡的「米其林大廚」,帶給家人美味、健康的好料理,除了要有新鮮的食材跟純熟的烹飪技法,油品的選擇也是關鍵。營養師表示,煮飯用油不能「一瓶到底」,否則很容易將有害物質吃下肚,應依照不同烹調溫度選擇不同油品,才能留住營養價值,讓美味跟健康都加分。

泰山《ChefOil主廚精選》就推出能夠滿足低,中、高溫不同烹飪需求的三種頂級油品,不僅是消費者們的專業首選,更在2018~2020連續三年成為「米其林指南臺北臺中」指定合作夥伴。

不同烹調溫度應選用不同油種。圖/泰山企業提供
不同烹調溫度應選用不同油種。圖/泰山企業提供

廚房不該只用一瓶油!三款頂級油品,百種美味料理

炎炎夏日,不少民眾都喜歡清新爽口的涼拌料理,《ChefOil主廚精選》中的「第一道冷壓橄欖油Extra Virgin Olive Oil」選擇西班牙主廚最愛的當地品種HOJIBLANCA(白葉),橄欖採收後24小時之內榨油。不僅維持了新鮮的高品質,還能封存住豐富的橄欖多酚與絕佳風味。無論要涼拌、調醬還是水炒,只要是低溫烹調料理,就是家中大廚們的最佳小幫手。

「第一道冷壓橄欖油Extra Virgin Olive Oil」是低溫料理好幫手。圖/泰山企業提供
「第一道冷壓橄欖油Extra Virgin Olive Oil」是低溫料理好幫手。圖/泰山企業提供

中溫烹調用的「葡萄籽油 Grapeseed Oil」發煙點為200℃,使用方式非常多元,可以掌握中溫的煎炒料理,也能做出口感細緻的麵包或甜點,每五百公斤的新鮮葡萄才能榨出一公升的葡萄籽油,含有豐富的營養價值,因此是很多法國一般家庭與餐廳主廚們的首選。

「玄米油 Rice Bran Oil」耐高溫,非常適合油炸、乾煎等烹調方式。圖/泰山企業提供
「玄米油 Rice Bran Oil」耐高溫,非常適合油炸、乾煎等烹調方式。圖/泰山企業提供

而最近在日本受到高度關注的則是「玄米油 Rice Bran Oil」,萃取自糙米胚芽,發煙點為230℃,其脂肪酸組成的比例穩定,高溫加熱也不容易酸化變質,非常適合油炸、乾煎、大火快炒等烹調方式。玄米油耐高溫、營養豐富的特點,常常被選用製作天婦羅炸物等日本料理,也獲得當地米其林餐廳主廚的讚賞。

泰山領先業界品管標準,「米其林」唯一指定合作用油!

如同米其林對料理的執著與嚴謹,《ChefOil主廚精選》系列領先業界標準,用五道關卡為消費者嚴格把關,包括產地溯源、西班牙農業部及第三公正單位LJB檢驗、泰山油品實驗室檢驗與SGS第三公正單位檢驗,採收日期、工廠位址等完整資料皆可掃描QR Code進行查詢。用國際水準把關品質,不僅讓民眾吃得安心、健康,也因此屢屢獲得米其林肯定,從2018到2020連續三年被選為「米其林指南臺北」的官方唯一食用油合作夥伴。

《ChefOil主廚精選》推出能夠滿足低,中、高溫不同烹飪需求的三種頂級油品。圖/泰山企業提供
《ChefOil主廚精選》推出能夠滿足低,中、高溫不同烹飪需求的三種頂級油品。圖/泰山企業提供

隨著健康意識抬頭,民眾越來越強調食材的健康與搭配,很多人都漸漸捨棄了用油「一瓶到底」的習慣,改為根據不同料理去選擇對的油,展現出最佳風味。《ChefOil主廚精選》為民眾健康把關,樹立油品新標章,深受米其林權威肯定,不僅以嚴謹的品牌精神成為很多「家庭星級主廚」的料理首選,更用專業的態度,讓每一個家庭的餐桌上都多了一份健康和美味。

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