前往主要內容
工商時報LOGO

重視銀髮族健康需求 超秦企業攜手食品所打造無齡化商品

  • 工商時報 陳又嘉
超秦企業董事長卓元裕(前排左二)與財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成(前排右二)共同簽署「質地調整暨無磷酸鹽添加禽肉食材開發」技術轉移授權。圖/超秦企業提供
超秦企業董事長卓元裕(前排左二)與財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成(前排右二)共同簽署「質地調整暨無磷酸鹽添加禽肉食材開發」技術轉移授權。圖/超秦企業提供

已將目前網頁的網址複製到您的剪貼簿!

瞄準銀髮族重視健康商機,超秦企業於18日攜手食品工業發展研究所舉行「質地調整暨無磷酸鹽添加禽肉食材開發」技術轉移簽約儀式,旗下知名品牌綠野農莊將從銀髮友善出發,打造「無齡化」商品,布局「未來食代」目標邁進。

超秦企業指出,食品所首次授權「禽肉食材質地軟化調整技術」,與該公司進行技術轉移及試量產,透過物理性製程及無磷酸鹽浸漬配方設計,方便長者咀嚼與吞嚥,且符合Clean Label國際趨勢無添加健康雞肉好食材。

面臨台灣少子化、高齡化趨勢難以逆轉,根據國家發展委員會推估,2025年台灣將進入超高齡社會、每5人有1位為65歲以上長者。食品所所長廖啓成表示,根據食品所銀髮友善餐食研究團隊推估,目前國內65歲以上長者約為378萬人,至2023年,65歲以上健康與亞健康居家長者約195萬人,需咀嚼輔助食約173萬人,需吞嚥輔助食約65萬人,因此及早發展符合銀髮族牙口、營養及飲食嗜好需求商品已刻不容緩。

「綠野農莊」推出「清肉切片」與「去骨腿肉」,分別榮獲食品所遴選為2020年銀髮友善食品。「讓所有國人都能吃到在地好雞肉食材,一直是努力的目標。」超秦企業董事長卓元裕表示,過往針對銀髮族需求,只能用雞肉分切與料理方式改善質地,增加食用便利性。而透過食品所研發「食材質地軟化調整技術」,能更貼近高齡餐飲健康需求,達到銀髮友善境地,落實營養與美味兼具的享受。

食品所研究員王怡晶指出,市售雞肉食材經加熱後,硬度超過「容易咀嚼」的上限值,食品所研發質地軟化加工技術,藉由物理法及浸漬配方組合,開發具潤滑口感禽肉原態食材加工製程技術,經加熱烹調後,肉品能符合台灣銀髮友善食品「容易咀嚼」的等級,其中醫療團膳更是引頸期盼銀髮友善食材量產,此次開心能與超秦技術轉移合作,並共同守望長者飲食健康。

展望未來,卓元裕表示,綠野農莊發展「無齡化」商品主軸是訴求銀髮友善,讓滋補養身的雞肉食材符合潔淨標示,更一舉打破食材原始特性造成年齡藩籬,不論是喜愛Q彈口感或偏愛軟綿滑嫩族群,皆能在綠野農莊得到滿足,享受健康美味國產生鮮雞肉,讓料理創作更全面且富彈性,並讓無齡世代找到適合飲食,享受美味、贏回健康。

您可能感興趣的話題

返回頁首
LOADING

本網頁已閒置超過3分鐘。請點撃框外背景,或右側關閉按鈕(X),即可回到網頁。