疫情持續延燒，菜市場人擠人增加風險，足不出戶待在家自「煮」防疫成為全民運動，無法常跑市場及超市，外送蔬菜亦很方便！但民眾希望可以買到新鮮且能久放的蔬果，也是一大問題。如何在減少外出之下，將一週的食材採買齊全，國泰健康管理營養師提供一套採購及儲存的撇步。
除了泡麵、乾糧外，國泰健康管理營養師施瑞雯指出，民眾可採買較耐存放的食材，例如：地瓜、帶殼玉米、盒裝豆腐、冷凍肉品、冷凍海鮮、奶粉、菇類、根莖類、蒜頭、老薑，部分食材可常溫存放，亦能省去冰箱存放空間。施瑞雯表示，新鮮肉品於冷藏約可存放兩日，建議冷藏僅存放兩日需求量，其餘肉品裁切適合的重量及形狀後分裝放入冷凍，避免反覆解凍影響品質；海鮮、禽肉、畜肉各類肉品預處理時，建議刀、砧板應再次清潔與擦拭，避免肉品交叉汙染，影響肉品存放時間。蔬菜存在天然酵素，而這些酵素在冷凍或冷藏的過程中仍然會持續作用，導致營養流失與色澤質地的改變．不過，可透過「殺菁」達到保存效果，殺菁是指蔬菜用熱水汆燙方式破壞酵素活性，放入熱水後汆燙瀝乾，再冷藏或冷凍，讓保鮮更持久；適合殺菁的食材像是花椰菜、四季豆、玉米筍等，較不會收縮的蔬菜。
葉菜類是所有食材中最難保存的，施瑞雯建議，優先去除爛葉與汙泥後，再用廚房紙巾包裹，紙巾吸附多餘水分能延緩葉菜腐爛之速度。另外，可常溫擺放的洋蔥、薑蒜及水果等，使用蔬果網袋，透過懸吊的方式節省空間，網眼可使空氣流通保持乾燥，延長保存期限。而海鮮肉類可用保鮮盒或夾鏈袋盛裝，除了可延長保鮮亦能避免各類食物交叉汙染，在包裝寫上日期與品名，好辨認且能確保先進先出的保存方式。 疫情關鍵的時刻，民眾可透過外送蔬菜，若需要外出購菜，一次買足，減少外出，買好就走，避免逗留降低染疫風險，在家齊心抗「疫」！