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萬能科大打造北台灣第一餐旅學府

  • 工商時報 李水蓮
觀管學院「極光競賽培訓中心」的選手們,在全國技能競賽北區分區賽共獲得3金3銅4佳作。(非防疫期間拍攝)圖/萬能科大提供
觀管學院「極光競賽培訓中心」的選手們,在全國技能競賽北區分區賽共獲得3金3銅4佳作。(非防疫期間拍攝)圖/萬能科大提供

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萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院(觀管學院)以培養專業實務技能為目標,院內的「極光國際競賽中心」的選手們在全國技能競賽北區分區賽,勇奪3金3銅4佳作共9項獎牌,創下全國最佳紀錄。

極光國際競賽中心的選手們,備戰年底的全國賽。(非防疫期間拍攝)。 圖/萬能科大提供
極光國際競賽中心的選手們,備戰年底的全國賽。(非防疫期間拍攝)。 圖/萬能科大提供

為使學生培訓期間無後顧之憂,今年極光競賽中心提供40萬與20萬的入學獎金,且每個月享有最高1萬元的生活津貼。校長莊暢表示,學校近年積極培育相關技藝選手,一直保有優異的比賽成果,全國技能競賽成果斐然,代表著學生的努力以及老師的用心,更是萬能科大在技職教育投入的心血所得到的成果。

「V-Bar教室」讓學生實作創意飲品、咖啡拉花及調酒的各式飲料調製。圖/萬能科大提供
「V-Bar教室」讓學生實作創意飲品、咖啡拉花及調酒的各式飲料調製。圖/萬能科大提供

極光競賽中心的選手們為備戰年底的全國賽,教練與選手不分日夜與假期,自主反覆練習。受新冠疫情影響,雖不能聚集選手統一集訓,但仍透過網路視訊指導,補強選手的理論基礎與技術觀念。除了嚴格的教學外,老師也不斷地鼓勵選手堅持到底,這就是勝利的用心與毅力。在防疫期間,除了線上學習外,「一對一師徒制」有效的手把手教學,讓傳承更加地緊密,也能強化學生技藝,除了奠定學生的基礎,更能打造學生的未來。

「主廚廚房」讓學生學習智慧西餐烹調與料理方式。圖/萬能科大提供
「主廚廚房」讓學生學習智慧西餐烹調與料理方式。圖/萬能科大提供

為了提升教學品質卓越,萬能科大投入大量的經費設置36項職業術科、55間國家級技能檢定考場,考場數全國第一,無上限提供經費和資源,打造北區第一餐旅學府。觀管學院結合院內七大領域的專業師資,共同進行學生的培訓,所涵蓋的專業領域範圍最廣,學生能接受最完整與專業的教育。除專業資師外,學校也設有數量最多的國家級考場,包含勞動部中餐、西餐、飲調、餐服等,讓學生能夠在最新餐飲設備下原地考照。

「酒類釀造暨巧克力工藝實作教室」讓學生品嚐自己動手釀製的各類葡萄酒與啤酒、並學習捏塑與雕塑巧克力的技法。圖/萬能科大提供
「酒類釀造暨巧克力工藝實作教室」讓學生品嚐自己動手釀製的各類葡萄酒與啤酒、並學習捏塑與雕塑巧克力的技法。圖/萬能科大提供

校方更在今年千萬鉅資成立「智慧餐旅創新中心」,打造優質的學習環境,建置各式各樣精采的實作學習場域。例如:「V-Bar教室」讓學生實作創意飲品、咖啡拉花及調酒的各式飲料調製;「主廚廚房」讓學生學習智慧西餐烹調與料理方式;「酒類釀造暨巧克力工藝實作教室」讓學生品嚐自己動手釀製的各類葡萄酒與啤酒、並學習捏塑與雕塑巧克力的技法;以及「餐飲微型創業教室」讓學生熟悉智慧科技的應用,具備創意商品製作與行銷的能力,最終達成商品市場化,邁向餐飲微型創業的理想。

「餐飲微型創業教室」讓學生具備創意商品製作與行銷的能力,最終達成商品市場化,邁向餐飲微型創業的理想。圖/萬能科大提供
「餐飲微型創業教室」讓學生具備創意商品製作與行銷的能力,最終達成商品市場化,邁向餐飲微型創業的理想。圖/萬能科大提供

莊暢校長表示,觀管學院持著為企業找人才、為學生找未來的信念與想法,特別推行就業導向的學習方式,「職場需要什麼我們就教什麼」。從就業職場回推產業實習的人才需求,再將實習活動融入課程教學,打造一條龍的人才培訓方式。在疫情不斷延燒且如此嚴峻的時間點上,萬能學子仍獲業界青睞,多數業者表示希望學生畢業後能夠繼續留任。在防疫遠距教學期間,停課不停學,讓學生卓越的表現成為萬能科大最亮眼的成績單。萬能科大未來將秉持著與時俱進的精神與態度,朝著頂尖實用型大學而努力。

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