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寒舍艾美「寒舍食譜」品鴨宴 精品港點每道99元

台北寒舍艾美寒舍食譜「港點99」,可品嘗北海道干貝燒賣。圖/台北寒舍艾美酒店提供
台北寒舍艾美寒舍食譜「港點99」,可品嘗北海道干貝燒賣。圖/台北寒舍艾美酒店提供

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搶攻年後餐飲商機,連續五年榮獲米其林餐盤推薦的台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」中餐廳,於2月6日至3月31日的週一至週五推出「金粵鴨宴」低烹燒鴨四吃活動,每組3,980元+10%,須提早一日預訂,同步祭出「港點99」優惠,凡點選低烹燒鴨四吃料理,即可享每道99元+10%超值價格,加購米其林港式點心。同時,寒舍食譜亦推出「鮑宴風華」祭出多款極品鮑魚料理,價格自8,800元+10%至22,000元+10%,以頂級食材征服賓客味蕾。

廣式燒鴨是粵菜中講究繁複工序與純熟技法的料理,寒舍食譜燒臘團隊悉心照料每處細節,挑選3.2至3.5公斤且肉質細嫩的宜蘭櫻桃母鴨,並塗抹秘製醃料、吊掛風乾、最後上爐掛烤,以約80度的低溫烤製鴨身約1小時50分至2小時,精準掌握火候變化,完美成就最地道的風味。本次特別設計「寒舍低烹燒鴨四吃」,包含經典必嚐的「黃金低烹鴨捲餅」,柔嫩多汁搭配自製冰梅醬更提升風味的「冰梅嫩鴨胸」,桌邊服務同時驚艷視覺及味覺的「老酒薑蔥鴨腿煲」,以清爽酸菜熬製暖心暖胃的「胡椒腐竹酸菜鴨架湯」,四種做法,感受燒鴨的非凡魅力。

寒舍食譜「港點99」活動,集結20款餐廳超高人氣的港點與甜品,由點心團隊每日手工揉製、現點現做。寒舍食譜特別推薦頂級干貝與和牛等食材入饌的「北海道干貝燒賣」與「和牛潤腸粉」,綿柔口感中品嚐清甜蘿蔔絲與鹹香臘肉的「臘味蘿蔔糕」,品嚐得到整尾肥美鮮蝦的「寒舍蝦餃皇」、「鮮蝦腐皮捲」及「鮮蝦春捲」,鹹香入味的「蠔汁鳳爪皇」與「豉汁蒸排骨」,以及「叉燒包」、「竹炭流沙包」、「陳皮紅豆沙」等多款正宗港式點心。

新年展新象,寒舍食譜大廳新增沙發座位,並將原本半開放式的包廂添增珠簾,使用餐座位更獨立更具隱密性。另外,特別設置以原木打造的精品鮑魚櫃,賓客可以近距離觀賞寒舍珍藏的乾鮑,包含八頭鮑、九頭鮑與十頭鮑等。為保持其品質定期照燈清潔,鮑魚養成不容易,體積較小的十頭鮑魚也要大約十年,品質好的鮑魚擁有天然裙邊,質地新鮮有光澤,表面有薄薄的鹽粉,鼓壯飽滿。所謂「一口鮑魚一口金」指的不僅是頂級鮑魚的味道和口感,更是形容高品質的鮑魚被端上餐桌的歷程。

寒舍食譜2月6日起推出「鮑宴風華」各式鮑魚美味佳餚,從「日本14頭網鮑」,適用二位,每份8,800元+10%,至奢華頂級的「日本8頭網鮑」,適用二至四位,每份22,000元+10%,淋上主廚萃取鮑汁、老母雞高湯、金華火腿等食材共同煨煮4至6小時製成鮮濃的醬汁,驚艷味蕾。另外,主廚設計多款搭配鮑魚的作法,包含一次享有海陸珍饈的「乾煎日本A5和牛」、蠔油香氣十足的「蠔皇扣關東刺參」、養顏美容首選的「薑蔥花膠筒」、口感軟嫩「鮑汁扣鵝掌」及以雞油跟老母雞高湯一同蒸煮的「鮑汁扣花菇」,每位加價160元+10%起,盡享華麗的東方飲食風華。

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