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觀光飯店圍爐宴爆棚 業績攀峰

  • 工商時報 姚舜
2023喜迎兔年,疫後到飯店過年成風潮,觀光飯店推出的除夕內用圍爐宴「無人退訂」。圖/freepik
2023喜迎兔年,疫後到飯店過年成風潮,觀光飯店推出的除夕內用圍爐宴「無人退訂」。圖/freepik

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疫後到飯店過年成風潮,觀光飯店推出的除夕內用圍爐宴「無人退訂」,加上業者全力擴張圍爐胃納量、上調餐價,1月21日除夕當天飯店單日餐飲內用業績皆創新高。據調查,台北喜來登、晶華、美福飯店除夕單日餐飲圍爐內用業績均破千萬元,圓山900萬元、福華800萬元、君悅700萬元,萬豪、遠東香格里拉與凱達等飯店則皆衝到600萬元,成長幅度自8%至20%不等。

除了除夕圍爐宴接單爆棚,觀光飯店看好「史上最長年假」為餐飲業績增溫,台北晶華依訂位預估初一到初四的業績為1,600萬元,初五到初八為1,300萬元,年假預估餐飲內用總業績為2,900萬元。台北喜來登預估整個年假含除夕餐飲內用營收可達4,500萬元,與晶華不相上下。

台北圓山1月22日至29日年假期間,餐廳座位近乎客滿,預估業績約2,000萬元。台北遠東香格里拉春節期間各餐廳內用訂位約9成滿,估餐飲業績可望逾1,500萬元。寒舍艾美估初一至初八中餐加自助餐業績可逾1,300萬元。福華預估初一至初五餐飲業績可達1,000萬元,萬豪估初一至初五內用業績達750萬元。

據了解,原本許多業者擔心邊境解封,出國度假的人增加,會衝擊年假期間餐飲業績,如今看來大家還是喜歡待在國內吃吃喝喝。

觀光飯店除夕餐飲內用業績成長關鍵,包括增加容客量、提高客單價。以台北美福飯店為例,為擴大圍爐商機,美福增加座位數並新增飯店九樓會員餐飲空間,一舉貢獻37桌營業額。同時,美福飯店館內台菜、潮粵菜、日本料理與自助餐廳,除夕都是銷售兩輪。此外,因應人力及食材上漲,美福今年微調餐價,推升營收成長。

台北喜來登除夕單是餐飲內用業績1,850萬元、年增13.5%,也是宴會廳加了38桌,所以今年宴會廳作到400萬元,各餐廳1,450萬元。

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