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冷凍品項給力 觀光飯店年菜熱銷

  • 工商時報 姚舜
示意圖。圖為台北晶華酒店。圖/本報資料照片
示意圖。圖為台北晶華酒店。圖/本報資料照片

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觀光飯店年菜外賣大戰結果出爐,六福旅遊集團、台北晶華、喜來登、圓山、美福、萬豪、君悅酒店等今年除常溫熱年菜外,並全面增加冷凍年菜品項,成功推升今年整體年菜外賣業績成長3%至25%。

過去觀光飯店外賣年菜,以各餐廳主廚除夕當日現做的常溫熱菜為主,僅限除夕當天下午提貨,產量受限制;今年推出冷凍年菜的飯店增加,不僅產量大增,還比照月餅禮盒,布建電商、超商、超市通路,將預訂下單與提貨時間拉長,成功達到業績仰攻目標。

台北晶華酒店今年共推出7組年菜套餐外賣,套餐內品項皆可單點、約30個菜式,並較2022年增加了冷凍年菜,以提供客人多樣化選擇。目前初步結算年菜外賣業績不含外部通路款為1,550萬元,其中常溫1,300萬、年增20.37%,冷凍250萬、年增13.6%。

台北圓山飯店今年外賣年菜首度以冷凍品項為主軸,包括素食佛跳牆、花膠鮑魚佛跳牆、東海遊龍霸王鍋與包羅萬象盆菜等四款單品年菜全是冷凍,除在飯店現場與官網銷售外,也在電商平台等外部通路銷售,整體營收1,000萬元、較去年800萬年增25%。

台北喜來登今年主攻「米其林年菜」,總營收1,350萬、年增29%,其中冷凍年菜業績550萬、年增27%。台北君悅今年首度推出 「蕈菇雞湯」及「富貴雙方蜜汁火腿」,成功開拓新商機,總營收500萬、年增5%。台北遠東香格里拉除當日現做常溫熱年菜,今年加推五款上海醉月樓冷凍年菜,帶動年菜外賣整體業績較去年成長5%。

六福旅遊集團多年前就以冷凍年菜為外賣主力,2023年菜外賣總業績3,600萬、年增3%左右。其中常溫占8.5%約300萬,冷凍占92%約3,300萬,兩者皆微幅成長,以冷凍年菜成長較多,分析原因主要是冷凍年菜可以單品購買、隨時加熱都方便為優勢。

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