前往主要內容
工商時報LOGO

夏來了 餐廳時令新菜上桌

主打精緻江浙料理的點水樓,以當季與在地為主軸,新推出多款精緻又具創意的夏季佳餚。圖/陳俊吉攝
主打精緻江浙料理的點水樓,以當季與在地為主軸,新推出多款精緻又具創意的夏季佳餚。圖/陳俊吉攝

已將目前網頁的網址複製到您的剪貼簿!

火舞豔陽的夏季,主打精緻江浙料理的點水樓推出夏季新菜,以當季與在地為主軸,透過簡單的調味帶出食材的本質與原味。

點水樓夏季新菜首推「芙蓉明蝦球」,這道料理是自帶氣場的新菜,讓人難以忽略它的存在。取自台灣沿海捕撈的現流野生明蝦,肉質結實彈牙,搭配鮭魚卵更顯鮮甜。以親友聚餐或商務宴客而言,這道菜很有面子,很適合即將到來的父親節全家聚餐共享。

當日馬祖空運淡菜

夏季品嘗海味正對時,另一「味」登場的是每天空運直送的馬祖外海掛養的淡菜,端午節到中秋期間的淡菜肥厚Q彈、味道甘美,一般多用在西餐料理,這次點水樓以它為主角,搭配江浙菜靈魂的老母雞高湯,以少許蔥、薑提味,最能嘗到淡菜的原汁原味。

以屏東金鑽鳳梨和台南紫蘇梅入菜的「金鑽鳳梨梅子雞」,濃郁的鳳梨果香和雞肉鹹香勾起肚裡的饞蟲,炸過的雞腿肉外酥內嫩,搭配鳳梨和紫蘇梅,鹹香酸甜,適合夏天享用。

埔里櫛瓜花新味覺

今年首度登場的「富貴雙花」以桃園種植的冰花搭檔南投埔里的櫛瓜花,主廚團隊用這兩種高級料理常見的頂級食材,提供饕客「櫛」然不同的味覺新體驗;冰花本身自帶天然海水鹹味,脆嫩多汁,口感清爽,生吃就美味。

點水樓嚴選花苞較大的公櫛瓜花,包覆鮮甜蝦漿,炸得金黃酥脆的櫛瓜花,再以蒜酥提味,層次豐富。這道「富貴雙花」採現點現做,工序繁複還要控制火候,相當考驗師傅的廚藝;另有「沙拉觀音山涼筍」和「蟲草花拌半天花」等開胃菜,爽口脆嫩,老少皆宜。

歡慶父親節,點水樓推出優惠回饋粉絲,即日起至8月8日,到點水樓慶祝父親節,可享正宗中式蛋糕或母子壽桃7折優惠。

「富貴雙花」以桃園種植的冰花搭檔南投埔里的櫛瓜花,現點現做,工序繁複。圖/陳俊吉攝
「富貴雙花」以桃園種植的冰花搭檔南投埔里的櫛瓜花,現點現做,工序繁複。圖/陳俊吉攝
「金鑽鳳梨梅子雞」偏向重口味,鹹香酸甜,下飯又消暑。圖/陳俊吉攝
「金鑽鳳梨梅子雞」偏向重口味,鹹香酸甜,下飯又消暑。圖/陳俊吉攝
「上湯馬祖淡菜」以馬祖外海掛養的淡菜,搭配老母雞高湯,滋味鮮美。圖/陳俊吉攝
「上湯馬祖淡菜」以馬祖外海掛養的淡菜,搭配老母雞高湯,滋味鮮美。圖/陳俊吉攝

台北國賓大飯店旗下的A CUT餐廳,夏季菜單以酸為題,運用鮮果、醬料、香料與醃漬物的鮮美酸度,為本季多款高檔海鮮和肉品的新菜增添平衡和層次感。像是工序繁複的「爐烤法式羊排」,以紫紅洋蔥、覆盆子醋等製成的醬汁佐食,主廚以生津垂涎的酸度,喚醒因酷夏而不振的胃口。(中國時報 陳韻萍)

「爐烤法式羊排」以紅洋蔥果凍醬佐食羊排,酸甜滋味誘人。圖/台北國賓大飯店提供
「爐烤法式羊排」以紅洋蔥果凍醬佐食羊排,酸甜滋味誘人。圖/台北國賓大飯店提供

您可能感興趣的話題

返回頁首
LOADING

本網頁已閒置超過3分鐘。請點撃框外背景,或右側關閉按鈕(X),即可回到網頁。