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飯店抗疫商模 解封不退役

  • 工商時報 姚舜
晶華酒店等飯店業者,不僅未將防疫期間變通產品或服務「除役」,反而要繼續把餅做大,創造新成長引擎。圖/本報資料照片
晶華酒店等飯店業者,不僅未將防疫期間變通產品或服務「除役」,反而要繼續把餅做大,創造新成長引擎。圖/本報資料照片

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2021年新冠疫情入侵社區,全台三級警戒、餐廳禁止內用,重創觀光餐旅業,面對疫情強襲,業者為求生求存、被「催逼」出新營運模式創造營運動能。如今疫後解封、民眾生活回歸常軌,晶華酒店、六福集團與台北喜來登等飯店業者,不僅未將防疫期間變通產品或服務「除役」,反而要以品牌行銷概念繼續把餅做大,期能創造新的成引擎、推升營收。

台北晶華因應三級警戒,於2021年建立「晶華美食到你家」美食外帶外送電商平台,防疫期間平台業績占原餐飲營收高達55%~60%,更曾創下一周近2,000萬元的營業額,成立至今三年累積創造出近4億元營收。晶華餐飲副總羅明威表示,「晶華美食到你家」電商平台已是晶華業績成長引擎。

羅明威表示,為持續將「晶華美食到你家」做強做大,晶華除將電商平台與「點食成晶」App會員紅利回饋計畫結合,培養忠誠會員,商品並持續推陳出新。最新商品是針對高階商務會議或產品發表會的「九宮格五星餐盒」,以及針對周末家庭聚餐設計的「闔家分享餐」。

六福集團的「六福客棧便當」,除一般便當並有均價550元的企業會議便當,每年平均售出21萬盒。防疫期間月營收最高達400萬元。疫後看好捷運、鐵道商圈及百貨商圈人流商機,六福持續拓展「六福客棧便當」布局,近期插旗台北美食一級戰區,進駐信義區地標台北101 B1 Mia C’bon 超市開店。後續將搶攻「軌道經濟」外帶商機,鎖定捷運站周邊辦公大樓內上班族攻堅,且除實體店面外,也積極開發企業團訂並搭配虛擬通路,包含手機LINE@線上訂餐、六福美饌線上訂餐等多元系統,虛實整合相關通路擴大商機。

寒舍集團旗下台北喜來登飯店自2019年中開發冷凍商品,2020至2022年防疫期間,平均每月銷售500~600組,單月最高業績達約50萬元,相較疫情前的2019年底成長約65%。今年起寒舍集團開始將旗下各餐廳人氣料理開發為通路商品,積極調整份量與口味以符合通路消費需求,期望能打入量販賣場市場。

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