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點水樓鹹式月餅驚豔 遠東香格里拉主打養生

「點水樓」純手工打造出食材全天然的鹹款蘇式經典月餅,共有4款口味。圖/陳俊吉攝
「點水樓」純手工打造出食材全天然的鹹款蘇式經典月餅,共有4款口味。圖/陳俊吉攝

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9月29日將迎來中秋節,各家琳瑯滿目的月餅禮盒紛紛搶市,不僅比拚美味,更講究作法和好食材亮點,令人想一嘗再嘗的月餅,也成了許多饕客每年此時最引頸期盼與親友分享的應景美食。

「點水樓」自去年首次推出鹹款蘇式月餅後,交出熱銷一空的成績,在許多賓客敲碗等待一年後,餐廳今年再次推出「蘇式經典月餅禮盒」,匯集金華火腿鮮肉、桂花魚翅、松露鴨肝、鮑魚干貝剝皮辣椒的4款誘人口味,多達36層酥香餅皮中,包覆著滿滿令人垂涎的鹹香餡料,更將店內名菜、江浙料理的美味元素融入其中,堪稱夢幻逸品。

完全使用天然食材

蘇式月餅的最大特色及最迷人之處,就是層層堆疊、入口即化的酥鬆餅皮,而點水樓端出的蘇式月餅可謂匠心之作,從外皮到內餡全使用天然食材,由師傅透過自家特殊烤焙方式純手工製作。最經典的「金華火腿鮮肉月餅」,使用品質與風味都優於一般市售的金華火腿,再搭配點水樓以100%純干貝製作的XO醬調味,鮮鹹滋味讓人越吃越上癮。

用料最奢豪的「桂花魚翅月餅」將點水樓名菜「桂花魚翅」化成月餅,特地選用質地更粗的魚翅品種,好讓作為月餅的內餡時,仍能有扎實吃到魚翅的脆口口感。「松露鴨肝月餅」把點水樓人氣料理松露小籠包的元素加上廣受老饕喜愛的鴨肝,烹製時,頂級品質的鴨肝遇熱後化於餡料,與松露一起帶出香濃渾厚的風味。

備料2天做工費時

極費工的「鮑魚干貝剝皮辣椒月餅」令人驚豔,備料就得花上2天,為讓咬下的每一口口感及辣度勻稱,鮑魚和剝皮辣椒都得用整齊平放的擺法,上、下層鋪鮑魚,中間三層放剝皮辣椒,並搭佐干貝帶出更鮮香的風味,軟嫩鮑魚配上微辣的剝皮辣椒,即便天氣熱也令人食慾大開。分量方面,蘇式經典月餅每顆約100克,另外也推出每顆38克的迷你蘇式月餅,貼心滿足想低負擔嘗美食的饕客。

台北、台南遠東香格里拉大飯店獨家與美國威斯康辛州「許氏參業集團」合作,以健康養生為主軸推出限量款「如意人參」廣式月餅禮盒,將頂級花旗參精華融入廣式月餅內餡,製出「花旗參紅棗雞湯」及「花旗參蓮蓉」獨創口味,還有「酒釀桂圓」和「松露鹽之花」口味,並隨禮盒附上約2兩的6年根切片花旗參。

六福旅遊集團主打的「遊月豐融 中秋禮盒」囊括4款月餅,其中「御極品佛跳牆」月餅以粵式佛跳牆為靈感,把鮑魚、花膠、烏參、瑤柱及金華火腿等入餡,再加入蓮蓉與鹹蛋黃;中西合璧的「義式風味金饌」月餅則結合魚子醬、帕瑪火腿及松露,一次品嘗義大利3大珍饈。(中國時報 何書青)

鹹款的蘇式經典月餅有酥香的36層餅皮,內餡料多誘人。圖/陳俊吉攝
鹹款的蘇式經典月餅有酥香的36層餅皮,內餡料多誘人。圖/陳俊吉攝
蘇式經典月餅禮盒包裝典雅精緻,依分量分為大、小款。圖/陳俊吉攝
蘇式經典月餅禮盒包裝典雅精緻,依分量分為大、小款。圖/陳俊吉攝
迷你蘇式月餅每顆38克,同樣有飽滿豐美餡料。圖/陳俊吉攝
迷你蘇式月餅每顆38克,同樣有飽滿豐美餡料。圖/陳俊吉攝
台北、台南遠東香格里拉大飯店推出限量款「如意人參」廣式月餅禮盒。圖/台北遠東香格里拉提供
台北、台南遠東香格里拉大飯店推出限量款「如意人參」廣式月餅禮盒。圖/台北遠東香格里拉提供
六福旅遊集團的「遊月豐融 中秋禮盒」包含月餅、茶葉罐及胡桃木茶托盤。圖/六福旅遊集團提供
六福旅遊集團的「遊月豐融 中秋禮盒」包含月餅、茶葉罐及胡桃木茶托盤。圖/六福旅遊集團提供

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