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舌尖上寶島美味巡禮 台北凱撒王朝餐廳「台灣食誌」套餐開賣

台北凱撒王朝餐廳「台灣食誌套餐」開賣,食客可用舌尖探索寶島美食。圖/台北凱撒飯店提供
台北凱撒王朝餐廳「台灣食誌套餐」開賣,食客可用舌尖探索寶島美食。圖/台北凱撒飯店提供

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為傳遞更「接地氣」美食體驗,台北凱撒大飯店王朝餐廳自9月1日起至10月31日推出「台灣食誌」套餐每客1,680元+10%。嚴選台灣各產地當令食材入菜,以寶島美食巡禮的概念,匯集各地季節特色食材,融入主廚創意發想巧思,兼具台菜經典與創新的料理手法,打造出在地風味美饌套餐,七道佳餚及特色甜品輪翻上陣,融合台灣各地經典菜色,打造味覺及視覺饗宴新體驗。

以當地盛產的獨特食材變化出的精緻前菜,主廚巧妙運用季節當令食材加入創新料理手法,開啟美味味蕾饗宴。「日月潭紅茶雞」特別選用以日月潭紅玉紅茶飼養的紅玉雞,長年在得天獨厚環境下生長,肉質特別Q彈滑嫩,襯上青辣椒完美融合獨特口感新滋味。「雲林烏魚子」以雲林肥美甘甜的新鮮烏魚子,外層裹上蛋皮搭配白蘿蔔等,更顯清爽細膩口感。「東石椒鹽蚵」來自嘉義東石飽滿鮮甜蚵仔,抹上椒鹽炸得酥脆,底部襯上油條酥脆爽口。「基隆吉古拉」以基隆傳統小吃為發想,選用新鮮魚板淋上秘製干邑醬,醬汁以酒釀調味香氣濃郁,味道高級順口,令人食指大動,傳統小吃化身為精緻佳餚。

新北海岸聞名的秋季萬里蟹,「桂花芙蓉萬里蟹」選用肉質細緻的三點蟹,以高溫油炸鎖住鮮甜海味,搭配燒雞蛋與洋蔥一起爆炒,滋味鮮明,滑潤噴香,經典台菜料理美饌上桌。「新社野菌孟婆湯」選用台中新社天然的野菌,以及海參、花膠等珍貴食材,熬煮多時湯頭濃郁,吃得到滿口的膠原蛋白,膠質豐富滋補養生兼具養顏美容。「桃園七味豬吋骨」採用台灣豬後腿上的吋骨部位,以港式避風塘的料理手法烹調,香氣四溢酥脆有嚼勁,灑上日式七味粉更增添層次風味,搭配烤得酥脆的哈斯麵包,是重口味卻不膩口的亮點菜色。

「彰化蘆筍龍虎捲」選用新鮮的石斑魚,肉質Q彈,最上層鋪放魚子醬及海膽醬,與石斑天然鮮甜海味完美結合,畫龍點睛的醬汁點綴提升口感層次,佐白蘆筍以及玉子燒口感清爽細膩。「花蓮彩虹食蔬匯」以花蓮白河蓮藕肥美香脆,搭配黑木耳、甜椒、青椒、菇菌等拌炒,清爽又養生,香氣四溢色彩繽紛十足。「松露東港櫻蝦池上米」選用扎實米香的台東池上米,加入東港櫻花蝦以及黑松露拌炒,松露香氣濃郁噴發,日本御飯糰形狀吸睛度十足。「大甲芋頭西米露」則選用台中大甲芋頭又香又鬆軟,口感軟綿香甜,放入椰汁濃郁的西米露中,芋頭香氣被誘發出來,是極受歡迎的一道台灣在地特色甜品。

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