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勞瑞斯牛肋排X 有記名茶絕響搭配

  • 工商時報 唐煒哲
果韻鐵觀音冷泡茶 搭配 頂級烘烤牛肋排。業者/提供
果韻鐵觀音冷泡茶 搭配 頂級烘烤牛肋排。業者/提供

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品味 知味 玩味 茶餐饗宴2.0 TEA PAIRING

中西合併完美融合優良傳統與創意拼配,兩強再次跨界聯手打造全新味蕾體驗 餐飲業打團體戰,近年異業合作正夯!不論是短期合作快閃刺激話題,抑或是 長期配合尋求競爭力,都是餐飲界中的一股新風潮。來自美國比佛利山莊的「 勞瑞斯牛肋排餐廳」85年來始終嚴選食材提供慢火烘烤的頂級牛肋排搭配親切 有溫度的桌邊服務,擄獲無數饕客的味蕾。而創立於1890年在大稻埕具有133年 歷史的「有記名茶」歷經百年傳承五代,嚴選台灣各地名茶,至今仍然在老房 子內的最深處以炭火慢焙的傳統焙茶方式,成為台北還在完整運作的「焙籠間 」。 去年夏天勞瑞斯牛肋排餐廳首次聯名有記名茶推出「茶餐饗宴」,一推出即大 受好評,驚艷四方。今年9/1起再次應粉絲敲碗推出「茶餐饗宴2.0 TEA PAIRING」,採玩味創意及拼配食藝,將每款茶葉的滋味與香氣透過無數次實驗 研發拼配出獨家風味,融入西式料理提升味蕾間的風味變化,品嚐時更具層次 ,更將菜餚的深層風味與香氣完美呈現出來,打造本次顛覆傳統的夢幻組合餐 點。

小清新氣泡茶,有記名茶新推出茶品,此款茶融合碧螺春、文山包 種與桂花烏龍的清爽調性和蘭、桂花香,再結合冷萃的奇種烏龍-包種。業者/提供
小清新氣泡茶,有記名茶新推出茶品,此款茶融合碧螺春、文山包 種與桂花烏龍的清爽調性和蘭、桂花香,再結合冷萃的奇種烏龍-包種。業者/提供

茶佐餐套餐共推出四款茶品搭配四道專屬餐點

首先上桌是特別為今年炎熱夏日研發推出的茶品,此款茶融合碧螺春、文山包 種與桂花烏龍的清爽調性和蘭、桂花香,再結合冷萃的奇種烏龍-包種,提升尾 韻,加入二氧化碳的微酸感與大氣泡的顆粒感,增添茶湯風味,更像一杯香檳 。 貴妃紅氮氣茶 搭配 香煎北海道生食級干貝

貴妃紅氮氣茶 搭配 香煎北海道生食級干貝。業者/提供
貴妃紅氮氣茶 搭配 香煎北海道生食級干貝。業者/提供

金妃是一款Wangtea Lab 獨有的茶葉,以貴妃烏龍茶當基底,獨特的焙火方式, 除了果香外,更有底蘊。蜜香紅茶的蜜香與金妃烏龍的果韻,不僅是嗅覺上的 享受,還有味蕾上的刺激與喉嚨間尾韻的停留,加上食品級的氮氣,讓茶湯更 為柔順,小小一杯,卻有大大的享受,建議搭配餐點為「香煎北海道生食級干 貝」,主廚將鮮甜細緻的北海道干貝淋上清爽酸甜的蜂蜜檸檬醬汁,融合口腔 裡還殘留回甘的茶香氣,更加提升干貝的鮮甜與檸檬清香,爽口開胃。

碧螺春風味慢燉雞湯佐舒肥嫩雞

碧螺春風味慢燉雞湯佐舒肥嫩雞。業者/提供
碧螺春風味慢燉雞湯佐舒肥嫩雞。業者/提供

選用清爽風味的碧螺春綠茶,擁有獨特綠豆香氣,搭配主廚細火慢熬的濃郁醇 厚雞湯,湯底經過二天熬製出膠質滑順感,完美將茶與湯融合,入口先感受到 雞高湯的濃郁鹹香,尾韻慢慢散發出茶的清新淡雅香氣,層次豐富滋味鮮爽甘 醇。

 果韻鐵觀音冷泡茶 搭配 頂級烘烤牛肋排。業者/提供
果韻鐵觀音冷泡茶 搭配 頂級烘烤牛肋排。業者/提供

果韻鐵觀音冷泡茶 搭配 頂級烘烤牛肋排

此款茶結合球型紅茶的發酵果香與微酸,搭配鐵觀音的果韻,透過長時間冷萃 的方式,讓茶感增加厚度與風味層次,尾韻更長。建議搭配餐點為「頂級烘烤

牛肋排」,身分有美國農業部的認可背書,產量也選用極其有限約只佔美國牛 肉品市場2%的Prime極佳級牛肉,更進一步採用第6-12根的牛肋排(Prime Rib)部 位,經過長達28天的熟成(Aging)讓肉質呈現最鮮嫩的口感,再送進旋風烘烤箱 中低溫烘烤,為的就是讓牛肋排受熱均勻,完美的將肉汁確實的保留在其中。 同時品上一口果韻鐵觀音和飽滿肉脂部分一起咀嚼,茶本身的微酸感也可增添 風味,讓果香味更凸顯,清爽解膩。 熱泡奇種烏龍-包種 搭配 東方美人芒果巧克力慕斯

熱泡奇種烏龍-包種 搭配 東方美人芒果巧克力慕斯。業者/提供
熱泡奇種烏龍-包種 搭配 東方美人芒果巧克力慕斯。業者/提供

奇種烏龍為有記名茶的特色茶款,採用文山包種茶,長年累積的炭火焙茶技藝 ,烘焙到中度的焙火,相比清香的文山包種,迎面而來的是撲鼻的蜜香,湯色 金黃明亮,入口則有更強烈的回甘與喉韻,但又帶有文山包種的特有的清爽感 與香氣,耐人尋味。建議搭配餐點為「東方美人芒果巧克力慕斯」,特別選用 東方美人茶葉融入甜品中,來自小綠葉蟬的眷顧而產生獨特的富蜜香與熟果香 ,融合70%巧克力製成茶香奶餡,並與鮮奶油製成茶香堤,再佐上柳橙百香果 醬與龍舌蘭芒果丁增添酸甜清爽口感,多層次獨特風味,濃醇香甜,引人一再 回味。

上述套餐中開胃菜、湯品、主餐、甜點與四種各具風味之茶飲,歷經各種研發 及測試,搭配相得益彰,豐富了味蕾感受,更是使喝茶與用餐的體驗皆得到了 昇華。有興趣的饕客們和茶粉們可要抓緊機會,顛覆一下對泡茶手法和傳統口 味的刻板印象。詳細活動內容及訂位辦法可以到勞瑞斯餐廳官網或粉專查詢。

官網:www.lawrys.com.tw

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