為推廣台灣在地優質食材,台北凱達大飯店將秋季美味山藥入菜,與新北市政府農業局聯名推出六道展現山藥多元風貌的珍饈,每道360+10%元起,11月18日前再享第二道5折優惠,讓民眾趁秋季品嚐山珍、補充元氣。
「原生種山藥」是臺灣特有的山藥品種,產區在新北市平溪、雙溪、瑞芳、貢寮一帶,有別於其他山藥品種,新北山藥口感香Q綿密,不論風味和營養成份都完勝進口山藥,是很好的養顏、保健食材。
台北凱達大飯店家宴中餐廳所推出的「秋饗山藥」主題料理,除了有展現新北山藥最純粹風味與本質的「山藥蒸小排」、「豉汁山藥雞球」、「西芹山藥川耳」外,還有讓饕客難以忘懷的養生珍寶「山藥翡翠羹」,集結了東北角的山珍海味於一鍋,營養的山藥丁與海鮮,搭配鮮嫩翠綠海菜,詮釋出迷人的山林海味。小朋友喜歡的「藍莓山藥」,則是將山藥泥加入香醇牛奶製成綿密滑順如冰淇淋般口感,再妝點酸甜的藍莓醬,讓人對山藥有了耳目一新的驚喜感。特別應景中秋佳節而設計的「山藥棗泥糕」,軟糯微Q的餅皮搭配甜而不膩的棗泥,是低熱量的養生月餅。
一向推廣「吃當季、用當季」理念的台北凱達大飯店行政主廚戴于益表示,秋天吃山藥勝過吃人參,是滋補養顏的山珍美味。入口糯而甜的新北山藥,搭配其他當季食材入菜可做美味提襯,也很適合搗泥後重組再塑製成糕點類料理。今年推出的「秋饗山藥」主題料理將展現山藥多元風貌與獨特韻味,讓大家愛上山藥的美味與健康。