小時候胖,長大還可能繼續胖!彰化縣衛生局今天在彰化縣平和非營利幼兒園啟動「彰化縣幼兒園餐食品質營養優化」,將與教育處針對縣內公私立347所幼兒園制定精進策略,為幼兒營養把關。
根據今年縣內幼兒園致胖環境調查報告,教保機構在上午點心、午餐及下午的點心供應,有9成5的全榖雜糧未達標準,7成5的乳品份量不足,超過一半的點心每周供應超過1次的高油糖鹽,也有近6成提供含糖飲料及含咖啡因飲品,營養均衡度不夠,這對幼兒的身心發育造成潛在影響。 彰化縣長王惠美指出,過去都說小時候胖不是胖,現在卻發現會有一半的孩子會一直胖下去,更會大大影響孩子的身心靈,縣府由衛生局結合教育處啟動優化彰化縣幼兒園餐食品質營養,具體作法首先是由營養師到幼兒園實地訪視,提供營養問題改善建議。
其次,召集管理菜單的教保人員及烹調廚務人員進行專業訓練,教導廚媽使用油、鹽、糖等調味料的量杯工具,希望在三年內完成七成以上人員的訓練。最後由專業營養師團隊,開發出「彰化縣幼兒園餐食輔導手冊」,針對幼兒生長發育的營養需求、減少偏食挑食等,設計多套菜單及食譜,提供幼兒園及家長使用。
衛生局指出,籲請縣內各公私立教保機構及相關廚務人員踴躍參與這項計畫,共同維護幼童在校的餐食營養均衡;同時,也請家長們平時多給予幼兒健康、少加工、少添加的原型食物,避免含糖飲料及甜點零食,共同建立良好健康環境,讓孩子們健康長大。
公衛營養專家輔仁大學教授曾明淑表示,幼兒期是生長最快速的時候,營養非常重要的,尤其幼兒時期是腦部發育重要階段,這時期的小孩熱量及營養必須要充足,均衡攝取優質的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等6大類食物營養素非常重要。