前往主要內容
工商時報LOGO

蝦捲大王斷指重生 克服逆境年收上千萬

已將目前網頁的網址複製到您的剪貼簿!

俗語說”打斷手骨顛倒勇”,說的是愈挫愈勇的精神,這句話正好形容蝦捲大王陳曉峯創業的過程。早期他製作蝦捲,慘遭絞肉機割傷手指和手臂,儘管就醫後傷口復原,但這起意外,卻造成他身心備受煎熬,後來他堅定再次站起,用真材實料和特殊的液態氮絞肉機調整做法,製作出香嫩有脆度的蝦捲,成功在市場上打響名號,如今光是蝦捲這個品項,一年就為他賺進上千萬元!

金黃鮮香的炸蝦捲,表面炸得酥香油潤,一入口外酥內嫩,能感受到蝦肉鮮味在舌尖綻放。這股鮮美滋味,不僅是便當店常見的菜色,更是這間老食品廠多年來的明星商品,單單一道蝦捲,每年就為陳曉峯賺進上千萬元。

老闆陳曉峯說:「以前我們外銷到新加坡和越南,內銷的話就是連鎖餐廳或是連鎖的便當店,然後團膳和飛機餐也有用我們的產品,我們的蝦捲大概年營收應該是上千萬元以上。」

創造出驚人業績的古早味蝦捲,從選材用料就是基本功。老闆陳曉峯說:「我們是用從越南進口的白蝦,因為白蝦它的質量會比較硬脆,會比較好吃;火燒蝦的話,它是比較有蝦的味道,但是它的肉質會比較軟一點。」

做蝦捲做到現在已經三十多年,陳曉峯當初會踏入食品業純粹是個意外,當初這一步,完全不在他的人生規劃中。老闆陳曉峯說:「是因為家族本來在做飼料工廠,然後本身也有畜牧業和養漁業,我本來是要幫忙做一條龍串接,然後家人也栽培我去讀本科系,那後來因為民國七十二年,政府徵收土地做彰濱工業區,所以被徵收掉了,後來這個計劃也就取消了。」

計畫趕不上變化,原本家人打算讓陳曉峯回家接班,但最後這個規劃胎死腹中,後來他向家人借錢創業,做起外燴的冷凍調理包。老闆陳曉峯說:「那時候在鄉下地方,神明生就是從這個鄉村,請客到另一個村落,所以那個需求是非常大的。」

三十年前,外燴市場生意正旺,陳曉峯賣的冷凍蝦捲,生意好到訂單接不完,幾乎天天加班趕工,龐大的出貨壓力逼得他再怎麼累,都要把訂單給趕出來。

老闆陳曉峯回憶:「當初在攪拌蝦捲料的時候,整個料都投拌進去了,在看有沒有均勻度的時候,不小心手伸得太進去,所以就被機器捲進去,手指就斷掉了,這個手臂也斷了一隻骨頭。」

雖說,急救之後有把手指和手臂給接回來,但發生如此重大的意外對陳曉峯來說,這不僅僅是肉體上的疼痛,更造成心靈上的創傷,這讓他不禁開始思考,這樣的犧牲,真的值得嗎?

為了避免悲劇再次上演,工廠裡不再仰賴人力攪拌肉漿,而是導入全自動化設備取代人工。這一台液態氮攪拌機不僅能自動投料,減少人為意外的發生,同時又能改善蝦捲的外觀。

而蝦漿經過液態氮急速降溫至負2℃,質地變得黏稠有點偏硬,透過成形機慢慢塑形出乳白色的圓形柱體,再穿上薄薄一層豆皮外衣,這就是蝦捲的雛型。

陳曉峯時常親上產線,確保蝦捲的做法合乎標準,會這麼謹慎,是因為他對品質相當要求。他賣蝦捲賣了三十年,其實一路走來並非一帆風順,他見證了整個產業的興衰更迭,即便多次在逆境中摔跤,但總能再次站起。

如今,陳曉峯做的蝦捲不僅賣遍傳統市場,還晉升賣到超市和大型賣場,贏得消費者認同。

老闆陳曉峯說:「我們的堅持就是少添加,以健康為導向,而且我們堅持比較傳統的口味,雖然特殊口味也有市場,但我們認為還是有一群消費者,會比較喜歡傳統味道。我們蝦捲做到現在三十幾年,因為這些傳統的產品愈來愈少人做了,我們想讓這些傳統產品能夠延續下去,所以一直堅持到現在,還在持續生產。」

當初一場意外讓陳曉峯失去人生方向,但也磨練出他堅韌不拔的性格,創業之路雖然坎坷,但他就像是打不死的蟑螂,多次從挫敗中站起,用拚勁拚出精彩的人生。(記者黃薰逸、吳偉民/採訪報導)

您可能感興趣的話題

留言討論

返回頁首
LOADING

本網頁已閒置超過3分鐘。請點撃框外背景,或右側關閉按鈕(X),即可回到網頁。