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幸福感十足的懷石料理!Ukai Kaiseki秋菜肥美魚蟹上桌

  • 中時即時 何書青
Ukai Kaiseki的經典香草布丁。(何書青攝)
Ukai Kaiseki的經典香草布丁。(何書青攝)

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秋季海鮮正肥美,是許多老饕品嘗鮮甜魚蟹之際,高雄晶英國際行館內的「Ukai-tei Kaohsiung」餐廳,秉持日本UKai集團遵循時旬傳統與從食材開始創作的理念,即日起鐵板燒、西餐及懷石料理同步開賣誘人的秋季菜單,且為歡慶台開幕6周年,11月30日前來西餐、懷石用餐還可享9折優惠,讓饕客更划算地品嘗季節美味。

「Ukai-tei Kaohsiung」是擁60年歷史的日本知名餐飲集團「Ukai」在海外開設之首家分店,分為鐵板燒、西餐及懷石料理3種餐飲空間。本季,鐵板燒及西餐行政主廚田辺友樹(Yuki TANABE)透過法式廚藝帶來美饌,而懷石料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)則打造出滿是鮮甜海鮮的精美佳餚。

秋季的Ukai Kaiseki懷石料理融入不少當令海鮮,也加入許多正逢產季的日本及在地食材,料理長廣瀨晉平更每天半夜挑選漁獲,更親力親為地尋覓搭配料理最適合的蔬果,使得每道料理都能嘗得到當季最新鮮的山、海好滋味,而呈盤上也讓人感受到秋意濃的浪漫。

先上桌的「秋栗蒸香滿貝闕」滋味特別,使用碩大鬆軟的阿里山產栗子,與糯米飯、栗製鮮貝及刨絲板栗一同炊製而成,上桌時掀開碗蓋就有撲面而來的栗香。「藕香萬頃開浮蕊」特選正逢產季的日本加賀縣蓮藕,以泥狀包裹著帆栗貝,與多種魚貝高湯、新銀杏一同在炭火爐上烘烤,藕香與貝類的鮮味巧妙融合。

秋蟹是饕客每年此時最期待的美味,本季套餐中除了有使用台中大閘蟹的「大閘蟹鍋物」,令人驚豔的「大閘蟹鍋與秋蟹雜炊」更是值得一嘗,以花蓮蜜筍的清甜搭配蟹高湯,完整保留大閘蟹的肉質鮮甜,最後加入山形縣輝映米熬的雜炊,吃上這熱騰騰的一碗,濃濃鮮甜蟹味四溢,暖身又暖心。

經典日式風情的「和牛朴葉燒」,以日本信州、京都及台灣屏東的味噌調製出料理長心中最適合日本A5和牛的味噌,醬料被炙燒得滋滋作響、香氣逼人,搭配著軟嫩鮮甜的和牛,美味得令人難忘。

此外,還有搭配在地契作日本里芋的「燔炙鴨肉燒」、使用日本黑鮪魚的「鮮魚稻草燒」脂香十足又不膩口、以北海道鮭魚和愛知縣新銀杏製成的「鮭戲湖野瀲灩間」、清爽開胃的「野菜逸品」等,餐後甜點推薦可選最經典的香草布丁,迷人的口感是許多老饕的最愛。Ukai Kaiseki懷石料理午餐每套2200元+10%,晚餐每套3800元+10%,也可加購1580元+10%享受佳餚搭配美酒的饗宴。

「Ukai-tei Kaohsiung」喜慶在台開幕六週年,11月30日前只要提前3天前預訂,即可享Grill Ukai西餐、Ukai Kaiseki懷石用餐9折優惠;消費累計滿2萬5000元,還可在現場獲得1次抽獎機會,抽中最大獎的幸運兒,可獲得雙人搭乘國泰航空商務艙,直接到東京享用日本正宗Ukai料理。

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