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信義區唯一正宗「潮汕沙茶窩」 潮品集.潮坊巨無霸帝王蟹三吃開賣

  • 工商時報 姚舜
「潮品集‧潮坊」的帝王蟹活蟹3吃,包含「蒜蓉清蒸」、「避風塘」、「潮汕經典火窩」等料理手法,欲搶攻高端市場客群。圖/潮品集‧潮坊提供
「潮品集‧潮坊」的帝王蟹活蟹3吃,包含「蒜蓉清蒸」、「避風塘」、「潮汕經典火窩」等料理手法,欲搶攻高端市場客群。圖/潮品集‧潮坊提供

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搶攻秋冬啖蟹商機,位在信義區台北新光三越A4百貨6樓,潮菜霸主「潮品集」旗下子品牌「潮品集.潮坊」,即日起推出「頂級帝王宴 活蟹三吃」佳餚,以活體帝王蟹提供消費者奢華3吃,「蒜蓉清蒸」、「避風塘」及3種冬天限定「火窩」口味擇一。其中首推「潮汕沙茶窩」有別於台式沙茶火鍋,主廚融合自製的潮汕沙茶醬,製成獨樹一格、冬天限定的風味「窩」,口感細緻、香氣濃郁,勢必讓饕客吮指回味。

「潮品集.潮坊」巨無霸的帝王蟹三吃提供2.2公斤及3公斤的活蟹可供消費者選擇,6-8人份原價21,800元,冬季限定優惠價19,800元起,再贈「澎湃海鮮盤」,需提前2日預訂。

「潮品集‧潮坊」特選鄂霍次克海域的巨無霸活蟹入料,要讓食客們體驗帝王般的頂級味蕾享受。圖/潮品集‧潮坊提供
「潮品集‧潮坊」特選鄂霍次克海域的巨無霸活蟹入料,要讓食客們體驗帝王般的頂級味蕾享受。圖/潮品集‧潮坊提供

除奢華的「頂級帝王宴 活蟹3吃」外,潮品集為迎合消費者喜好,旗下兩間餐廳「神旺潮品集.忠孝店」、「潮品集.潮坊」亦同步祭出大閘蟹單點及套餐料理,另外還有肉質紮實、蟹黃肥美的沙公沙母5種烹調手法任擇一,潮品集新食尚組合,海鮮老饕不要錯過。

「潮品集.潮坊 新光A4店」推出「頂級帝王宴 活蟹3吃」,比起一般市面冷凍或熟凍,餐廳主打2.2公斤及3公斤奢華的帝王蟹三吃饗宴,以鄂霍次克海域的巨無霸活蟹入料。首先將蟹腳、蟹身剖半,以「蒜蓉清蒸」加入高湯調味後,甫上桌倒上特製的帝王蟹膏醬,鋪底的蒸蛋搭配濃厚的蟹膏,鮮甜滑嫩,與潮汕手工粿條一同入口,口感層次豐富。二吃為「避風塘」料理手法,中高溫將蟹腳油炸定型,再拌入酥脆蒜酥,品嘗獨特的唰嘴滋味。

第三吃則是以潮汕獨有的「火窩」型式上桌,湯底有「潮汕沙茶窩」、「皮蛋香菜窩」、「潮汕酸菜窩」擇一,其中首推「潮汕沙茶窩」以潮汕道地工法,選用新鮮扁魚、蝦米等食材,再加入有別台式沙茶的花生、芝麻等佐料,精準火喉、小量拌炒5小時,十分考究。另附贈的奢華海鮮盤,包含深海草蝦、澎湖小管、北極貝、螺片及季節食蔬,新鮮海鮮搭配湯頭濃郁、秘製的窩底,要給消費者帝王般的新食尚享受,「頂級帝王宴 活蟹三吃」冬季限定優惠價19,800元起,需提前2日預訂。

何炳木行政主廚坐鎮的「神旺潮品集.忠孝店」、「潮品集.潮坊 新光A4店」因應秋冬肥美螃蟹入口時節,推出「沙公、沙母」及「大閘蟹單點和套餐」等多種活蟹料理。其中「沙公」、「沙母」食客們可選擇「清蒸」、「避風塘」、「黑胡椒」、「薑蔥焗」、「上湯焗」等5種料理手法,任意選擇。以黑胡椒烹調方式最受消費者喜愛,將活蟹過油後定型,加入洋蔥及黑胡椒爆炒,再以老母雞高湯、獨特的OK醬煨煮收汁,讓消費者體驗吮指暢快的味蕾享受,每兩原價198元,限定優惠178元/兩。

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