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古人重視立春風俗 吃春盤、五辛菜

《古代生活很有聊》書摘精選

立春是二十四節氣中的第一個,古人非常重視立春風俗,立春常吃春盤、五辛菜。圖/freepik
立春是二十四節氣中的第一個,古人非常重視立春風俗,立春常吃春盤、五辛菜。圖/freepik

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正月:立春是二十四節氣中的第一個,古人非常重視立春風俗,立春常吃春盤、五辛菜。李時珍《本草綱目》:「五辛菜,乃元旦、立春,以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜,雜和食之,取迎新之意,謂之五辛盤。」蘇軾的詩中也說:「漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。」(〈送范德孺〉)

大年初一為「三元之日」,北方流行吃餃子,「無論貧富貴賤,皆以白麵作角(餃)而食之,謂之煮餑餑。舉國皆然,無不同也」(清富察敦崇《燕京歲時記》)。餃子中還包有錢幣,以卜一年的時運。古代還流行把柿餅、荔枝、圓眼、栗子、熟棗等裝在一起,稱之為「百事大吉盒兒」,以求吉祥如意(明劉若愚《酌中志》卷二十)。

正月初七是「人日」,北方人吃煎餅,「北人以人日食煎餅於庭中,俗云熏天」(《述征記》);而南方人則食菜羹,「人日,以七種菜為羹」(梁宗懍《荊楚歲時記》)。正月十五元宵節,吃元宵、豆粥、科斗羹、蠶絲飯、鹽豉湯、餛飩湯等。其中元宵是最重要的節令美食。

二月:二月初一為中和節(後變為二月初二),俗稱「龍抬頭」。在此日,「民間以青囊盛百穀瓜果種相問遺,號為『獻生子』」(《新唐書.李泌傳》)。有些地方還要吃富貴果子、太陽糕、撐腰糕等。《燕京歲時記》中說:「二月初一日,市人以米麵團成小餅,五枚一層,上貫以寸餘小雞,謂之太陽糕。」

三月:二、三月間有寒食節、清明節,寒食節以吃冷食為主,吃麥粥、麥糕、乳酪、棗糕等。清明節的飲食類似於寒食節,「唐朝清明宴百官,肴皆冷食」(宋蔡絛《西清詩話》)。

三月初三的上巳節,是一年中的主要節日之一,古人外出春遊,曲水流觴。王羲之等人在蘭亭禊飲,王羲之書寫〈蘭亭序〉,使得這一次聚會成為千古美談。

文章來源: 王宏超著《古代生活很有聊:從飲食到休閒、從時尚到育樂,多彩多姿的古人日常》,時報出版提供

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