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「蜀九品」正宗四川麻辣香串火鍋 一吃就上癮

  • 工商時報 許俊揚
來自四川的「蜀九品」店長何玉玲,將家鄉的道地口味帶來台中,為消費者帶來最正宗的「麻、辣、鮮、香」四種不同體驗的火鍋味道。圖/許俊揚
來自四川的「蜀九品」店長何玉玲,將家鄉的道地口味帶來台中,為消費者帶來最正宗的「麻、辣、鮮、香」四種不同體驗的火鍋味道。圖/許俊揚

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正宗的四川成都火鍋,在台中也吃得到!位於台中大墩十一街的「蜀九品」川味麻辣鍋,店長何玉玲來自四川,將家鄉的道地口味帶來台中,主打蜀都串香火鍋,以麻辣牛油塊為主打湯底,並以四川宮廷風為題,裝修古色古香,空間寬敞,讓人在奢華優雅的環境中,享受高質感的用餐氛圍。

「蜀九品」裝修古色古香,空間寬敞,讓人在奢華優雅的環境中,享受高質感的用餐氛圍。圖/許俊揚
「蜀九品」裝修古色古香,空間寬敞,讓人在奢華優雅的環境中,享受高質感的用餐氛圍。圖/許俊揚

說到四川火鍋,第一印象就是其充滿了麻辣醇香的中式牛油與辣椒的湯底,一般成都火鍋以鴛鴦鍋為主,分為一紅一白,紅鍋為麻辣湯底,白鍋為三鮮類。為了將這正宗的味道帶來台中,蜀九品特地從四川帶來正宗多款香料,如江門產陳皮、花椒、桂皮、乾辣椒、白酒、豆瓣及茴香等,再加上自家秘製、以辣椒及花椒等食材製成的香麻辣膽,烹煮出餐廳的招牌牛油湯鍋,辣而不躁,醇和綿長,為消費者帶來最正宗的「麻、辣、鮮、香」四種不同體驗的火鍋味道。

「蜀九品」深具特色與口感的麻辣牛油塊湯底。圖/許俊揚
「蜀九品」深具特色與口感的麻辣牛油塊湯底。圖/許俊揚

蜀九品為了配合台灣人的口味與需求,還特製九宮格鍋具,所使用的牛隻脂肪製成的牛油,都是富有四川特色,辣而不嗆、偏重麻香同時醇香十足的火鍋湯底,特地分設有微、輕及濃成都口味,牛油的份量由少至多分配,客人可以根據自己的口味作出不同選擇,享用最適合自己口味的湯底,整體吃起來相當刺激過癮,而且越煮越香辣、味道越濃郁。

「蜀九品」道地川味料理。圖/許俊揚
「蜀九品」道地川味料理。圖/許俊揚

蜀九品最具特色的就是串香九宮格火鍋。串香就是將新鮮現宰的肉類、海鮮和菜類等新鮮食材,用手工以竹籤串成一份一份的各種類豐富香串後,要食用時將竹籤連同食材一起放進又麻又辣的鍋中涮煮,方便又衛生,非常受民眾喜愛。為了配合每個人的口味與需求,還特製九宮格的鍋具,方便客人將要煮放的食材放進自己的宮格里,避免食材混合在一起,避免有太熟或是不熟的問題,方便分類找尋,減少一般傳統鍋類食用時撈來撈去的衛生問題。

前來品嘗「蜀九品」正宗川味麻辣鍋的民眾。圖/許俊揚
前來品嘗「蜀九品」正宗川味麻辣鍋的民眾。圖/許俊揚

來自四川的店長何玉玲表示,除了將道地川味料理帶至台灣讓台灣民眾享受之外,其中較特別的如大陸特有的貢菜,放在麻辣鍋中可以久煮,口感有點像瓜類的脆又軟、非常值得一試;而正宗四川獨門香料醃漬的麻辣肉串、在竹籤上的鴨腸面、切成大面積的薄片,形成相當柔滑水嫩的口感的大刀豬腰,汆燙熟透涮嘴指數更是爆表!該店並提供獨特私密家房甜點四川冰粉,吃起來黏呼呼非常去油膩,是吃完麻辣火鍋後的最佳甜品,歡迎民眾前往該店品嘗。

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