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日本金牌甜點主廚客座漢來「島語自助餐」 12款精品甜點吃到飽

  • 工商時報 姚舜
漢來美食〈島語自助餐廳〉請到日本知名甜點主廚西山未來,為餐廳設計了12款精品甜點。圖/漢來美食提供
漢來美食〈島語自助餐廳〉請到日本知名甜點主廚西山未來,為餐廳設計了12款精品甜點。圖/漢來美食提供

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西山未來為〈島語自助餐廳〉設計的〈開心果草莓蛋糕〉,草莓蛋糕內餡擠入草莓杏桃醬、外層刷上草莓酒糖水,最後淋上開心果草莓巧克力淋面,是秋冬最應景的享受。圖/漢來美食提供
西山未來為〈島語自助餐廳〉設計的〈開心果草莓蛋糕〉,草莓蛋糕內餡擠入草莓杏桃醬、外層刷上草莓酒糖水,最後淋上開心果草莓巧克力淋面,是秋冬最應景的享受。圖/漢來美食提供
西山未來設計的〈蘭姆葡萄瑪德蓮〉,微醺的蘭姆酒香氣融入經典瑪德蓮,搭配酸甜的酒漬葡萄乾,甜美滋味在口中交織,微醺酒香令人陶醉。圖/漢來美食提供
西山未來設計的〈蘭姆葡萄瑪德蓮〉,微醺的蘭姆酒香氣融入經典瑪德蓮,搭配酸甜的酒漬葡萄乾,甜美滋味在口中交織,微醺酒香令人陶醉。圖/漢來美食提供
西山未來為〈日日烘焙坊〉設計的〈開心果布朗尼〉,以開心果風味布朗尼為基底,輕抹上覆盆子果醬後填入開心果卡士達,外層使用抹茶巧克力淋面,顛覆布朗尼的傳統風味。圖/漢來美食提供
西山未來為〈日日烘焙坊〉設計的〈開心果布朗尼〉,以開心果風味布朗尼為基底,輕抹上覆盆子果醬後填入開心果卡士達,外層使用抹茶巧克力淋面,顛覆布朗尼的傳統風味。圖/漢來美食提供
西山未來曾於「2018年世界盃甜點大賽」為日本奪得巧克力項目冠軍。圖/漢來美食提供
西山未來曾於「2018年世界盃甜點大賽」為日本奪得巧克力項目冠軍。圖/漢來美食提供

為傳遞精緻甜點體驗,漢來美食旗下位在台北漢來大飯店內全新自助餐廳「島語自助餐廳」,請到曾於「2018年世界盃甜點大賽」為日本奪得巧克力項目冠軍,並在2019年率領團隊成功獲得總項目亞軍的日籍甜點主廚西山未來客座指導,除自12月1日至12月17日在「島語自助餐廳」舉辦「果漾盛宴甜點祭」,運用熱帶果泥、水果酒、新鮮果粒及果乾,揉合起司、巧克力、堅果等多種元素,設計了12款以水果為基礎的精緻甜點,以及多款「獨家畫盤裝飾」外,也為台北漢來大飯店一樓「日日烘焙坊」設計推出4款特色甜點,無論是偏好清爽酸甜或是濃郁厚實口味的甜點控,都能從中找到合意的甜品。

西山未來擅長製作冷藏西點蛋糕、常溫燒果子,堅持運用天然食材,完整呈現糕點的自然風味,通過巧手將平凡的食材升級、相互調配,同時並搭配島語特色的畫盤配飾,化為一道道繽紛奪目的精品甜點。

西山未來此次為「島語」設計的品項中,最令人眼睛為之一亮的是「開心果草莓蛋糕」,這款磅蛋糕使用草莓為基底,內餡擠入草莓杏桃醬,外層則刷上草莓酒糖水,最後淋上開心果草莓巧克力淋面,是秋冬最應景的享受。另一款「蘭姆葡萄瑪德蓮」是將微醺的蘭姆酒香氣融入經典瑪德蓮,搭配酸甜的酒漬葡萄乾,甜酸滋味在口中交織並有微醺酒。

西山未來並為「日日烘焙坊」帶來她的得意之作「安納芋起司蛋糕」,這款甜點是為西山師傅奪得「2015年奶油起司比賽」的冠軍品項,使用北海道起司餡搭配百香果果泥,融合了淡淡的柳橙味和少許的橙皮碎,搭配融合了地瓜餡的蛋白霜,口感香濃滑順,散發優雅的清香。還有一款「芬噹櫻桃」 櫻桃奶油餡搭配上義大利蛋白霜及卡士達餡,餡料中帶有淡淡的櫻桃酒香,配上粉嫩的外型,是討女生喜歡的口味。

「開心果布朗尼」是以開心果風味布朗尼為基底,輕抹上覆盆子果醬後填入開心果卡士達,外層使用抹茶巧克力淋面,顛覆布朗尼的傳統風味,帶給你意想不到的全新體驗。「粉紅佳人」是以葡萄柚果泥搭配上絲滑的優格慕斯,質地滑順綿密,外層以茉香柳橙凍點綴,由內而外堆疊出迷人的清香韻味。

在〈日日烘焙坊〉可買到的〈安納芋起司蛋糕〉,使用北海道的起司餡搭配百香果果泥,再加上了地瓜餡的蛋白霜,一口下去綿密絲滑。圖/漢來美食提供
在〈日日烘焙坊〉可買到的〈安納芋起司蛋糕〉,使用北海道的起司餡搭配百香果果泥,再加上了地瓜餡的蛋白霜,一口下去綿密絲滑。圖/漢來美食提供
西山未來設計的〈粉紅佳人〉,以葡萄柚果泥搭配上絲滑的優格慕斯,質地滑順綿密,外層以茉香柳橙凍點綴。圖/漢來美食提供
西山未來設計的〈粉紅佳人〉,以葡萄柚果泥搭配上絲滑的優格慕斯,質地滑順綿密,外層以茉香柳橙凍點綴。圖/漢來美食提供
〈芬噹櫻桃〉是櫻桃奶油餡搭配上義大利蛋白霜及卡士達餡,餡料中帶有淡淡的櫻桃酒香,配上粉嫩的外型。圖/漢來美食提供
〈芬噹櫻桃〉是櫻桃奶油餡搭配上義大利蛋白霜及卡士達餡,餡料中帶有淡淡的櫻桃酒香,配上粉嫩的外型。圖/漢來美食提供
  • 島語自助餐廳
  • 地址:台北市南港區經貿一路168號2F(台北漢來大飯店)
  • 電話:02-2788-1568

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