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門前隱味牛肉麵要等兩年 名廚江振誠都來造訪

  • 工商時報 唐煒哲
堪稱【最台最難訂的牛肉麵】一天限量販售36碗的「門前隱味」連名廚江振誠都來造訪。圖/唐煒哲
堪稱【最台最難訂的牛肉麵】一天限量販售36碗的「門前隱味」連名廚江振誠都來造訪。圖/唐煒哲

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傳說中想吃得先排隊預約「等2年」的神級牛肉麵就是它!堪稱【最台最難訂的牛肉麵】一天限量販售36碗的「門前隱味」牛肉麵創立於2017年,過去以濃郁蕃茄紅燒湯底加上燉到軟嫩入味的牛筋、牛肉以及蘿蔔塊,讓許多粉絲吃過一次就念念不忘,連名廚江振誠也聞香前來造訪。

堪稱【最台最難訂的牛肉麵】一天限量販售36碗的「門前隱味」連名廚江振誠都來造訪。圖/翻攝業者粉專
堪稱【最台最難訂的牛肉麵】一天限量販售36碗的「門前隱味」連名廚江振誠都來造訪。圖/翻攝業者粉專

雖然人氣爆棚,但老闆仍堅持每日限量供應,讓每碗牛肉麵都能夠呈現最完美的品質。如果不想預約排隊,民眾也可以線上訂購調理包,在家享受絕世美味。「門前隱味」9月23日由文化局與時藝多媒體邀請從板橋遷移到三重空軍一村,目前店內料裡台約有6人座位,老闆大叔表示不少觀光客像是澳門或是香港都是先訂到位子才訂機票,門前隱位牛肉麵老闆暱稱(大叔)像極了日本的職人師父,他期許自己成為觀光客來台第一碗想吃的那碗麵。

「門前隱味」老闆大叔,做事重視態度,跟日本職人一樣。圖/唐煒哲
「門前隱味」老闆大叔,做事重視態度,跟日本職人一樣。圖/唐煒哲

不少人在網路評論二極化,但大叔一天工作超過12個小時卻只賣36碗,大叔表示自己的初衷就只是很簡單想開一間店而已,煮麵給喜歡吃的人吃、跟喜歡牛肉麵的人交流,更讓這碗牛肉麵有了文化跟溫度,他說創立起源是因為自己喜歡吃牛肉麵,想煮給最愛的女兒吃,即便「門前隱味」牛肉麵現在生意好到客人都抱怨訂不到位,大叔依舊沒有想開分店的想法,因為他表示更重視的是客人的態度及最佳的待客之道。

「門前隱味」的另外一道美食:咖哩飯,「一星名店人生的咖哩味」也是用牛肉麵湯底改良的。圖/唐煒哲
「門前隱味」的另外一道美食:咖哩飯,「一星名店人生的咖哩味」也是用牛肉麵湯底改良的。圖/唐煒哲

「門前隱味」的另外一道美食(咖哩飯),「一星名店人生的咖哩味」也是用牛肉麵湯底改良的,大叔開玩笑說,大家都很愛罵卻又吵著要訂位訂不到,店名取的不改大叔幽默個性,卻又用心對待牛肉麵的職人精神,「全台最難訂的牛肉麵」、「一星名店人生的咖哩味」,不僅贏來關注也讓更多人了解老闆大叔的藝術家性格,及對牛肉麵的認真與不肖酸民的豪邁。

「門前隱味」牛肉麵創立於2017年,過去以濃郁蕃茄紅燒湯底加上燉到軟嫩入味的牛筋、牛肉以及蘿蔔塊。圖/唐煒哲
「門前隱味」牛肉麵創立於2017年,過去以濃郁蕃茄紅燒湯底加上燉到軟嫩入味的牛筋、牛肉以及蘿蔔塊。圖/唐煒哲

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