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「這一鍋」西門町店轉型為「叁加叁」積極加速轉型

「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚,2月搶攻台北西門町商圈,加速佈局酸菜魚市場看準餐飲市場趨勢,持續發展「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚,投資全集團品牌,力拼展店數。

  • 工商時報 朱錦霞
「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚,第二店進駐西門町商圈。圖/這一過餐飲集團提供
「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚,第二店進駐西門町商圈。圖/這一過餐飲集團提供

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這一過餐飲集團品牌朝向以「積極展店、汰弱換強」為發展策略,搶攻時下年輕人飲食喜好,今年展店重點落在中平價品牌,「叁加叁」、「這一小鍋」及「九初」,加上全集團五個品牌,規劃2024年總店數發展至70間。

這一過餐飲集團看好疫情後消費動能持續走強,對於市場具備高度信心,除了開創酸菜魚新品牌,更投資力拼展店數,「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚第二店將在2月初進駐西門町商圈,第三店也已同步規劃當中。目前「九初」第一間加盟店位於彰化市,鄰近彰化基督教醫院,將於1月9日開幕,「這一小鍋」在1月底前於彰化市、新莊、高雄義享時尚廣場陸續開出三間分店。

「壹鍋雙享,鴛鴦雙味」特製的鴛鴦鍋可同時品嚐到「招牌泡椒酸菜魚」及「老火酸白菜魚」,一次滿足兩種口味。圖/這一過餐飲集團提供
「壹鍋雙享,鴛鴦雙味」特製的鴛鴦鍋可同時品嚐到「招牌泡椒酸菜魚」及「老火酸白菜魚」,一次滿足兩種口味。圖/這一過餐飲集團提供

「這一鍋」與「燒肉同話」則持續研發新菜色,滿足時下年輕世代消費者的喜好,期望未來集團各品牌,能夠在更多城市服務消費者。這一過餐飲集團品牌朝向以「積極展店、汰弱換強」為發展策略,搶攻時下年輕人飲食喜好,今年展店重點落在中平價品牌,「叁加叁」、「這一小鍋」及「九初」,加上全集團五個品牌,規劃2024年總店數發展至70間。看準餐飲市場未來趨勢。餐飲業消費復甦,且觀察到有別以往的餐飲型態, Z世代消費者喜愛嘗鮮及餐點獨特性,酸菜魚便是集團展店的重點品牌。

這一鍋集團位於竹北的「燒肉同話」,轉型為全新品牌「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚,魚肉選用富含蛋白質的「烏鱧魚」,「招牌泡椒酸菜魚」以朝天椒、青花椒、秘製辣油提煉出多重帶勁口感,「老火酸白菜魚」以老火湯底及酸白菜熬製的濃郁湯底,主打鴛鴦鍋吃法,一鍋即能品嘗兩種口味,甫開幕便受到消費者青睞,第二店鎖定年輕人為主的西門町商圈,將「這一鍋」西門町店轉型為「叁加叁」,積極加速轉型,強化品牌與商圈消費者的連結度。

嚴選魚肉鮮嫩刺少、富含蛋白質等營養價值的烏鱧魚,吃出美味營養更安心。圖/這一過餐飲集團提供
嚴選魚肉鮮嫩刺少、富含蛋白質等營養價值的烏鱧魚,吃出美味營養更安心。圖/這一過餐飲集團提供

評估整體餐飲市場的特性,集團針對品牌發展策略進行調整,既有門店轉型計畫,酸菜魚即是觀察年輕消費者在社群具討論度、口味獨特性、話題性與便利性的飲食喜好轉變所發展,轉型同時也持續投資展店,新品牌「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚,與「這一小鍋」分別於今年預計展8〜10間分店,「九初」以直營及加盟店預計展9〜11間分店。

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