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飲食作家毛奇的365日提案(一):不一樣的糖

《足夠好的日常》書摘精選

不同的糖的風味截然不同。圖/遠流出版提供
不同的糖的風味截然不同。圖/遠流出版提供

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2月26日

不同的糖的風味截然不同,因此家中只有一款糖是不可能的事。

二砂風味醇厚,金黃焦甜是最能代表台灣的糖味。黑糖的濃厚微苦,搭配黑咖啡與檸檬汁有出奇效果。結晶冰糖味道乾淨淸涼,白細砂糖經過精煉嚐起來特別的甜。棕梠糖與椰糖據說升糖値較低,香濃風味是東南亞料理調味不作第二選擇。我會根據水果的個性來選擇搭配用糖,比如西瓜配冰糖,薑汁蕃薯配黑糖,反過來是不行的。

文章來源:毛奇著《足夠好的日常:毛奇的365日提案》,遠流出版提供

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