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《產業》2023年餐飲業營收破兆 榮景下有隱憂

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【時報記者林資傑台北報導】餐飲業逐漸擺脫疫情陰霾,據經濟部最新資料統計,2023年餐飲業總營收首度突破兆元大關,達1.02兆元、年增18.8%,其中餐館類首次突破8000億大關,飲料店連2年突破千億大關,外燴與團膳承包業亦穩定成長。

住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨指出,餐飲業為店面市場的主力業種之一。然而,營收提升雖意味著產業回春,但近年因原物料大漲,加上店家得負擔外送平台等成本,餐飲業營運並不如外界想像風光,內外在環境經營壓力不容小覷。

經濟部統計,2023年餐飲業總營收達1兆278.9億元、年增18.8%。其中,餐館類總營收為8617.3億元、年增19.1%,外燴與團膳承包業總營收466.3億元、年增達46.3%幅度最大,飲料店為1195.3億元、成長8.6%,似已進入穩定期。

不過,徐佳馨分析,總營收成長但競爭更激烈。據財政部前11月餐飲業店數統計,餐館類自12.4萬增加至13.8萬家、量增逾1成,飲料店自2萬8140家增至2萬8526家、增幅達1.4%,外燴與團膳承包業自2202家增至2211家、小增0.4%,經營壓力不容小覷。

徐佳馨提醒,不少民眾考慮以餐飲業作為創業首步,但未來因原物料飆漲,且疫後店租亦蠢蠢欲動,均將侵蝕餐飲業獲利。加上不少餐飲業已走向集團化與多品牌化、並進入資本市場,個人化的餐飲業要拚出一片天,會是相當大的挑戰。

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