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精品肉舖餐廳+1!60年肉香世家Dai Pennisi 插旗台北君品賣西西里炭火料理

  • 工商時報 姚舜
直火燒烤的西西里島烤肉料理餐廳,下半年進駐台北君品酒店。圖/雲品國際
直火燒烤的西西里島烤肉料理餐廳,下半年進駐台北君品酒店。圖/雲品國際

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雲品國際攜手西西里島60年肉香世家,台北君品開精品肉舖餐廳

雲品國際旗下君品酒店致力推廣義大利飲食文化與美食料理,繼開設「雅意」(Artbrosia by Massimiliano Musso Ca'Vittoria〉義式料理餐廳後,將結合義大利傳統家庭聚餐文化與慢食精神,引進西西里島近60年的肉品世家「Dai Pennisi」品牌,並在台北君品酒店內開設餐酒館,是台灣首家五星飯店內的西西里島風土料理餐廳,並提供消費者買肉、吃肉的新體驗,將為台灣饕客帶來義大利「慢食」、「慢飲」、「慢慢享受」的飲食風情,目前餐廳已著手進行教育訓練與技術轉移,將於今年上半年開幕。

雲品國際總經理丁原偉表示,集團於11年前開始深耕義大利,共有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳,以餐飲文化作為交流,更多次邀請義大利米其林星級主廚來台客座。同時也積極參與文化交流活動,如今年初與義大利經濟貿易文化推廣辦事處合作辦理《但丁》電影賞析,開映前運用但丁作品地獄(Inferno)、天堂(Paradiso)等文學作品設計迎賓餐飲,將佛羅倫斯牛肚包、義大利餐前酒Aperol Spritz等義式料理巧妙結合。為更深入台義交流,今年上半年君品酒店將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌於飯店內設立餐酒館,將西西里島家傳特色料理、熟成肉品與義大利重視家人朋友團聚的傳統飲食文化帶給消費者,未來不排除將該餐廳引進籌備中的杭州雲品酒店(Fiore Della Cina)。

雲品國際自義大利引進Dai Pennisi精品肉鋪餐廳,並在台北君品酒店內開設新型態肉舖餐廳。圖/ 雲品國際
雲品國際自義大利引進Dai Pennisi精品肉鋪餐廳,並在台北君品酒店內開設新型態肉舖餐廳。圖/ 雲品國際
台北君品酒店將在館內開設精品肉舖餐廳,提供西西里島燒烤料理。圖/ 雲品國際
台北君品酒店將在館內開設精品肉舖餐廳,提供西西里島燒烤料理。圖/ 雲品國際
Pennisi 家族於西西里島經營肉舖已有近60年的歷史,目前由Pennisi 兄弟經營精品肉鋪餐廳。圖/ 雲品國際
Pennisi 家族於西西里島經營肉舖已有近60年的歷史,目前由Pennisi 兄弟經營精品肉鋪餐廳。圖/ 雲品國際
Dai Pennisi餐廳位於西西里島特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)。圖/ 雲品國際
Dai Pennisi餐廳位於西西里島特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)。圖/ 雲品國際

Dai Pennisi位在義大利西西里島的卡塔尼亞區(Catania),著名的埃特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)裡,自1968年來由Pennisi家族世世代代經營著,從屠夫、庖丁等角色開始經營傳統肉舖,專司推廣銷售全牛料理,包括牛腩、牛排與牛肉周邊內臟等部位,進而發展成精品肉舖,除了自製許多風乾醃製肉品外,更設立燒烤餐廳,甚至在當地的五星級飯店擁有米其林ㄧ星餐廳Shalai。

Pennisi 家族對於肉品與食材、細膩的服務以及一致性的品質十分堅持,營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤的料理理念,讓雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來台設立全球首間聯名餐廳。除了各部位肉排外,肉品菜色為自製手做風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等,更能品嚐到歐洲料理中少見的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛雜料理,同時還有義式各種醃製涼菜的開胃菜,與台灣飲食習慣中的小菜、配菜等相當雷同。而餐廳菜餚設計採用「分享」、「歡聚」的概念呈現,不僅呼應了熱情的西西里島,更與台灣重視家庭聚餐文化、以吃凝聚情感相符合,今年上半年君品酒店將提供台灣消費者無論是買肉、吃肉,都是最具南義風格的無肉不歡餐飲體驗,感受台義之間相同的飲食DNA。

雲品國際與母公司雲朗觀光集團位在義大利共有6處飯店據點,其中佛羅倫斯翡冷翠百花宮〈Chic Nonna〉餐廳,在2022年時,以開幕不到半年的時間便摘下一星。威尼斯雲水之都〈GLAM〉餐廳則自2019年來蟬聯了4年的二星餐廳、聖莊的〈Locanda〉餐廳則在2023義大利米其林指南時,評價為米其林二星餐廳,集團總計在義大利共有3間米其林星級餐廳。位在台北的君品酒店〈雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca'Vittoria〉義式料理餐廳則於2020年開幕,並在隔年也得到了米其林入選餐廳的肯定,雲品國際與雲朗觀光集團,將持續創造義式美味以外的用餐體驗,更締造顧客與料理之間的分享、情感連結。

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