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拔蘿蔔正當季 新鮮胡蘿蔔端上桌

新鮮胡蘿蔔。圖/台南農改場提供
新鮮胡蘿蔔。圖/台南農改場提供

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每年12月至隔年4月間是台灣胡蘿蔔的主要採收期,也是品嘗國產胡蘿蔔的最佳時機,此時的胡蘿蔔直根肥大,著色良好,風味鮮甜,建議消費者把握產期,享用台灣胡蘿蔔的鮮甜滋味。

台南區農業改良場表示,台灣胡蘿蔔每年種植面積約有1,600公頃,除供應國內使用外,胡蘿蔔更是台灣第三大出口蔬菜,每年外銷量可達4,000公噸,主要銷往香港、日本及新加坡。

胡蘿蔔色澤鮮豔,風味清甜,富含β-胡蘿蔔素,可由人體生成維生素A;若換算每100公克維生素A含量,可達年輕女性建議每日攝取量的41.4倍,是豬肝的1.7倍、菠菜的3.3倍,可協助免疫系統正常運作、維持視力及保護皮膚與黏膜健康等多種益處,此外,胡蘿蔔不僅可以生吃、煮湯、炒菜、生菜沙拉,還可以製成果汁等多種食用方式。

台南農改場建議,選購胡蘿蔔時應挑選紮實沉重、外觀端正之產品,隨著冷鏈儲藏技術進步,胡蘿蔔置於專業冷藏庫中,可儲藏長達半年之久,請消費者購買後儘早食用外,也可以切丁存放於冷凍庫,方便隨時取用。

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