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一到夏天就很貴 冷凍蔥保存法學起來

《錢滾錢的冰箱小財寶》書摘精選

蔥的使用範圍橫跨各式料理、麵食點心界,但每到颱風季時,價格就會飆漲。圖/幸福文化提供
蔥的使用範圍橫跨各式料理、麵食點心界,但每到颱風季時,價格就會飆漲。圖/幸福文化提供

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蔥-Spring onion- 一到夏天就很貴的囂張鬼

每當天候不佳, 它動不動就要上新聞刷存在感

真空袋是保存蔥的好幫手,既能不變味,也不會讓味道汙染冰箱

蔥很聰明,利用自己天生特有的香味還有單純的白綠色系,擄獲大多數葷食者的心。很多人認為蔥白及接近蔥白的地方很美味,所以瞧不起蔥綠,買蔥的時候會請老闆把蔥綠切掉,這樣會讓努力想帶給我們美味的蔥很傷心的,因為蔥全身都是寶,蔥綠也可以做出很好吃的料理呀(請參考上本書《我把冰箱變財庫》裡的蔥綠餅皮),而且蔥綠的營養比蔥白多很多喔。

蔥的工作範圍橫跨各式料理、麵食點心界,所以它從不擔心失業問題, 整年都是工作滿檔。也因此,蔥為了放暑假,每到颱風季節的時候,就開始無上限的抬高自己的身價,讓主婦和廚師們都頭痛不已。

我也是蔥的愛好者,但是我不願意被它自抬身價欺負,會特意在盛產時買多一點,把那時價格親民的它當成VIP,如此就能一直長住下去。有時低價時買太多蔥,我就會祭出強大的真空袋,用真心把它挽留住,鎖鮮功力是一級棒的,後來蔥就沒有離開我家冰箱飯店的意願了。

楊老師這樣說

蔥也是製作滷味、滷肉時的必備品,但通常只需要蔥綠而已,我會用棉繩把蔥綠綁成一束,放入密封袋,冷凍保存。

冷凍 3 個月 | 冷藏 7 天 | 盛產期必囤

處理法

1 洗淨蔥,若表面有髒汙,可以先泡水軟化後再洗淨。

2 把蔥切成蔥末、蔥段兩種,分別放入密封袋,冷凍保存。

3 盛產時,我會大量買進,改用真空袋, 一樣冷凍保存。

圖/幸福文化提供
圖/幸福文化提供
圖/幸福文化提供
圖/幸福文化提供
密封冷凍保存。圖/幸福文化提供
密封冷凍保存。圖/幸福文化提供
蔥末、蔥段分別密封,冷凍保存。圖/幸福文化提供
蔥末、蔥段分別密封,冷凍保存。圖/幸福文化提供

料理篇

蔥蔥培根卷

圖/幸福文化提供
圖/幸福文化提供

食材

培根 2 片

竹輪 1 根

蔥 1 根(冷凍亦可)

做法

1 洗淨蔥後切長段,培根切半,竹輪切段並剖半(和蔥等長)。

2 先用半片培根把蔥牢牢捲緊包緊,再塞進剖半的竹輪裡。

3 鍋內加油,讓培根面朝鍋底,先煎上色,加入約2 大匙水,加蓋,轉小火煮約4 分鐘,即可起鍋。

圖/幸福文化提供
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圖/幸福文化提供
圖/幸福文化提供
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文章來源: 楊賢英著《錢滾錢的冰箱小財寶:買菜抓寶生錢術,想變瘦、省時煮一次滿足(特別企劃:不專業主婦的AI老公設計學)》,幸福文化提供

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