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桃稽查異國美食2成不合格 還驚見廚房養貓

  • 中時即時 蔡依珍
桃園市今年已啟動市集美食稽查專案,執行全市50處公/私有市場及夜市高風險即食攤商之食品抽驗,下半年度將執行攤商製程環境衛生稽查。(衛生局提供/蔡依珍桃園傳真)
桃園市今年已啟動市集美食稽查專案,執行全市50處公/私有市場及夜市高風險即食攤商之食品抽驗,下半年度將執行攤商製程環境衛生稽查。(衛生局提供/蔡依珍桃園傳真)

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寶林茶室案發生後,桃園市衛生局啟動市集美食稽查專案,擴大匡列207處販售異國美食的高風險場所,以1周內完成稽查為目標,截至30日共稽查72家,不合格率近2成,環境髒亂、過期食材放冰箱,甚至在廚房養貓,讓率隊稽查的衛生局長劉宜廉看了搖頭直呼:「廚房管理宛如20年前的台灣鄉下!」要求立即改善。

桃園市衛生局26日啟動「源頭查核」、「餐廳查核」、「監測通報」、「專家會議」4大程序守護市民安全,其中源頭查核針對登錄「桃食安心資訊平台」,且販售粿條、粄條、米干、米苔目等米麵濕製品的餐飲業者共207家,列為「高危險群」優先查核和宣導,以1周內完成稽查為目標。

劉宜廉說,異國餐廳或小吃攤販多是衛生方面有缺失,像是食材未覆蓋或冰存、報廢品未有效區隔、食品從業人員未體檢等,截至30日止,查核的72家有16.7%硬體環境衛生管理失當、13.9%製程品質管理不合格、15.3%人員衛生管理不佳、5.6%倉儲運輸管理有疏失。

「未登錄的黑數可能更多!」劉宜廉說,衛生局也會針對未登錄的餐廳小吃稽察,像是他日前自己帶隊到桃園延平路一間異國料理,就未登錄在「桃食安心資訊平台」,現場發現奶油置於室溫、過期品仍置於冰箱、甚至把貓咪養在廚房,看了讓他膽戰心驚,擔憂毛屑、糞便飄散空氣中和食材交叉汙染,立即要求限期改善。

劉宜廉也提到,除了米麵濕製品,醬料、印尼傳統食材天貝(Tempeh)也是稽查重點之一,過去針對異國料理多是抽查,今年會全面普查,檢視食品保存和環境清潔,加強業者自主管理機制,確保製售產品品質,維護食品安全。

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