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全台首家泰菜高樓景觀餐廳 高雄〈BAR KAO〉以亞灣絕色佐餐

  • 工商時報 姚舜
〈青木瓜沙拉〉為泰國伊善地區庶民美食,口感爽脆、酸辣開胃。圖/姚舜
〈青木瓜沙拉〉為泰國伊善地區庶民美食,口感爽脆、酸辣開胃。圖/姚舜

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〈火山排骨〉選用豬肋排先川燙後需熬煮40分鐘,肉質柔嫩。湯頭以檸檬、辣椒、魚露等香料調味,帶有微微辛辣味,入口開胃。圖/姚舜
〈火山排骨〉選用豬肋排先川燙後需熬煮40分鐘,肉質柔嫩。湯頭以檸檬、辣椒、魚露等香料調味,帶有微微辛辣味,入口開胃。圖/姚舜
〈金蒜豬仔粒〉是將豬小里肌切成適口大小,並以小茴香、芫荽籽、蠔油、糖、黑胡椒醃製兩小時後,下鍋油炸,最後以泰式酸辣醬拌炒並加蒜酥及香菜提味。 圖/姚舜
〈金蒜豬仔粒〉是將豬小里肌切成適口大小,並以小茴香、芫荽籽、蠔油、糖、黑胡椒醃製兩小時後,下鍋油炸,最後以泰式酸辣醬拌炒並加蒜酥及香菜提味。 圖/姚舜
〈火燒島 咖哩海鮮蒸蛋〉以香蕉葉取代鋁箔紙包覆,以蒸蛋結合紅咖哩及干貝、花枝、蝦、蟹等豐富海鮮等蒸製,口感層次豐富。圖/姚舜
〈火燒島 咖哩海鮮蒸蛋〉以香蕉葉取代鋁箔紙包覆,以蒸蛋結合紅咖哩及干貝、花枝、蝦、蟹等豐富海鮮等蒸製,口感層次豐富。圖/姚舜
〈龍蝦冬蔭功〉以泰式酸辣海鮮湯,煮漁港直送活龍蝦,龍蝦肉彈Q,湯頭酸辣鮮甜。圖/姚舜
〈龍蝦冬蔭功〉以泰式酸辣海鮮湯,煮漁港直送活龍蝦,龍蝦肉彈Q,湯頭酸辣鮮甜。圖/姚舜
〈打拋鮭魚〉選用鮭魚菲力過油定型後, 將蒜末、辣椒等食材爆香鍋油後,加入主廚親自栽種打拋葉調味翻炒,鹹香下飯。圖/姚舜
〈打拋鮭魚〉選用鮭魚菲力過油定型後, 將蒜末、辣椒等食材爆香鍋油後,加入主廚親自栽種打拋葉調味翻炒,鹹香下飯。圖/姚舜
〈BAR KAO〉泰式餐廳的〈金錢蝦餅〉,形色似甜甜圈,入口吃得到蝦肉塊。圖/姚舜
〈BAR KAO〉泰式餐廳的〈金錢蝦餅〉,形色似甜甜圈,入口吃得到蝦肉塊。圖/姚舜
〈蝦滑鑲雞翅〉是在雞翅內鑲入蝦漿,口感層次豐富,為美味創意泰菜。圖/姚舜
〈蝦滑鑲雞翅〉是在雞翅內鑲入蝦漿,口感層次豐富,為美味創意泰菜。圖/姚舜
泰式甜點〈糖霜椰絲炸麻糬〉為主廚兒時回憶菜式。圖/姚舜
泰式甜點〈糖霜椰絲炸麻糬〉為主廚兒時回憶菜式。圖/姚舜

泰國美食近年受到全球食饕青睞,並在亞洲潮食排行榜上名列前段班,曼谷的高空景觀酒吧更成為曼谷最chill打卡點。為傳遞食尚體驗,高雄Urban Resort承億酒店在27樓打造〈BAR KAO〉泰菜餐廳,以可以俯瞰亞灣區絕美景色的景觀視野,以及正宗泰國南部料理出擊,更以Sky Bar概念打造戶外露台區,潮男潮女、親子家庭都可以在此享受美味泰菜,入夜並可以璀燦夜景佐餐,或是舉辦空中派對。

〈BAR KAO〉泰菜餐廳的「Kao」,是高雄城市的縮寫,而泰語中的「Kaoˇ」,則指的是「飯」。承億酒店打造全高雄最高的高空Bar,決定以〈BAR KAO〉為餐廳命,一方面彰顯高雄人海派與熱情的口氣,另一方面也有「霸‧告」的雙關語意涵。

〈BAR KAO〉泰菜餐廳以藝術叢林為裝潢設計主軸,空間融入了南洋風植栽設計,還有三間大小不同且附設KTV的的包廂,客人可以在此享受美食並叱吒長夜。戶外露台區則以沙發與兼有遮陽與避雨功能的帆布蓬,以軟隔間概念規畫設計了一個一個的「類發呆亭」,客人可在此獨立區域聚餐品酒。

〈BAR KAO〉泰菜餐廳的主廚葉舒妮是泰國人,老家在泰國南部。1992年她嫁來台灣,先在85大樓服務,大樓當時的旅館辦美食節,葉舒妮會作菜又會講英文,被請去廚房幫忙,「一踏進廚房,從此就不來了」。離開了85大樓,葉舒妮進了IKEA,並被送去北歐受訓學瑞典菜。我問她,泰籍大廚改做北歐菜,這落差會不會太大??她說,「就是肉丸、果醬、鮭魚、薄餅、蛋」,「真的不難啦!」,展現她的自信。在IKEA工作了7年,葉舒妮休息了3年後被高雄國賓飯店請去,擔任自助餐廳的泰菜顧問。她說,不是靠嘴巴教菜,「是那種要做菜的顧問」。

葉舒尼擅長烹調料理泰國南部的菜色,但泰南美食重酸重辣,來台30年、能講流利中文的葉舒妮說,如今自己也吃不慣老家重口味的菜了。所以她入境隨俗把菜的口味做了調整,保留泰南料理的精神,但不再那麼重酸重辣。南台灣的天氣較熱,為演繹正宗泰南料理,葉舒妮在餐廳的戶外露台區自己種植香茅、迷迭香、泰式九層塔、泰式檸檬葉、蝶豆花等辛香料,這也成了餐廳的一大特色。

〈BAR KAO〉泰菜餐廳的菜單上,有道地的泰 國庶民美食,也有近年崛起的「網紅美食」,更有泰國的皇室料理。例如〈火山排骨〉就是一網紅美食,葉舒妮選用豬肋排先川燙後需熬煮40分鐘,肉質柔嫩。湯頭以檸檬、辣椒、魚露等香料調味,帶有微微辛辣味,入口開胃。〈青木瓜沙拉〉為泰國伊善地區庶民美食,口感爽脆、酸辣開胃。葉舒妮做的〈金錢蝦餅〉,形色似甜甜圈,入口吃得到蝦肉塊。

葉舒妮的作菜理路很靈活,她會用不同食材將傳統泰菜「優化升級」,提供客人另類食趣。例如〈龍蝦冬蔭功〉即是以傳泰式酸辣海鮮湯,煮漁港直送活龍蝦,使這道「泰國國湯」升級,龍蝦肉彈Q,湯頭酸辣鮮甜。〈打拋鮭魚〉選用鮭魚菲力取代豬肉末、過油定型後, 將蒜末、辣椒等食材爆香鍋油後,加入主廚親自栽種打拋葉調味翻炒,鹹香下飯。

響應每年4月泰國新年宋干節(Songkran),高雄承億酒店自即日起至5月12日舉辦為期六周的「Sabai Sabai暹羅滋味:泰國主題月活動」,從餐飲、娛樂體驗、Spa芳療、泰拳、旅行文化講座等不同主題,為旅客帶來別緻的泰國文化體驗。4月13日並將於酒店內的高空無邊際泳池舉辦「Sabai Sabai泰式潑水節派對」,邀請人氣DJ同樂。

此外,承億酒店舉辦抽獎活動,凡泰國主題月期間,民眾只要透過以下方式 (擇一):在指定餐廳消費滿額、於周日至周四平日入住承億酒店,或購買4月13日泰式潑水節派對門票,即可獲得抽獎資格。最大獎項星宇航空台北-曼谷經濟艙來回機票,與其他多重好禮。承億酒店將於5月21日透過網路直播公開抽出幸運得獎兒。

高雄承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,戶外露台區擁有高空景觀,可以俯瞰亞灣區絕美景色。圖/姚舜
高雄承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,戶外露台區擁有高空景觀,可以俯瞰亞灣區絕美景色。圖/姚舜
高雄承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,戶外露台區設有類似峇里島Villa發呆亭的沙發座。圖/姚舜
高雄承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,戶外露台區設有類似峇里島Villa發呆亭的沙發座。圖/姚舜
高雄承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,用餐區寬敞舒適、裝潢設計時尚現代。圖/姚舜
高雄承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,用餐區寬敞舒適、裝潢設計時尚現代。圖/姚舜
承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,室內與戶外露台區皆設有酒吧。圖/姚舜
承億酒店27樓〈BAR KAO〉泰式餐廳,室內與戶外露台區皆設有酒吧。圖/姚舜
〈BAR KAO〉泰式餐廳泰籍女主廚葉舒妮(Sunee Yeh Cholket)在餐廳露台區,種植了各式泰式辛香植物。圖/姚舜
〈BAR KAO〉泰式餐廳泰籍女主廚葉舒妮(Sunee Yeh Cholket)在餐廳露台區,種植了各式泰式辛香植物。圖/姚舜
  • BAR KAO KAOHSIUNG泰式餐廳
  • 地址:高雄市前鎮區林森四路189號27F(承億酒店27F)
  • 電話:(07)330-0000

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