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台灣之光!IKA奧林匹克廚藝賽 正修餐飲融合三國、西遊記勇奪藝術麵包雙金

  • 中時即時 林雅惠
正修科大餐飲管理系老師謝仁宗(右)參加「IKA奧林匹克廚藝競賽」,以「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」栩栩如生的造型麵包,從67國3000多位選手脫穎而出,一舉奪下「藝術麵包展示」雙金。(正修科大提供/林雅惠高雄傳真)
正修科大餐飲管理系老師謝仁宗(右)參加「IKA奧林匹克廚藝競賽」,以「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」栩栩如生的造型麵包,從67國3000多位選手脫穎而出,一舉奪下「藝術麵包展示」雙金。(正修科大提供/林雅惠高雄傳真)

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正修科大餐飲管理系老師謝仁宗參加「IKA奧林匹克廚藝競賽」,以「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」栩栩如生的造型麵包,從67國3000多位選手脫穎而出,一舉奪下「藝術麵包展示」雙金,學校與有榮焉,肯定他的表現。

世界上歷史最悠久、規模最大的國際烹飪藝術比賽「IKA奧林匹克廚藝競賽」,從1900年以來,每4年舉辦一次,是世界廚師協會所舉辦最頂尖、規模最大的A級世界比賽,今年進入第26屆,日前在德國司徒加特舉辦,共有來自世界各地67國3000多位選手競爭。

正修科大餐飲管理系老師謝仁宗在「IKA奧林匹克廚藝競賽」奪下2面金牌,參賽項目為「藝術麵包展示」,作品分別為「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」,透過中國神話故事的呈現,讓外國友人對中國文化有所了解並產生興趣。

校長龔瑞璋在謝仁宗獲獎記者會中表示,IKA奧林匹克廚藝競賽屬於一級國際賽,世界頂尖高手同台競技,謝老師能夠從眾多好手脫穎而出,一舉拿下雙金,實在不簡單。

獲藝術麵包雙金的謝仁宗表示,從構思、試做、修改到最後定裝完成,共花費近1年時間,藝術麵包製作的難度在於過程要一直反覆進烤箱烤焙,烤焙常會不斷變形膨脹,便要一直調整烤溫及時間,藝術類作品最難的地方在於人物,必須符合人體比例,製作過程更要精密量測肢體各部位尺寸,同時又要克服烤焙時的變形,持續不斷的試驗及重做。

他特別感謝餐飲管理系主任王寶惜從百忙中,停下手邊工作幫他做作品介紹翻譯,因國外參賽作品若沒有詳實介紹,國外裁判便無法理解作品所呈現的意境。

此外,作品帶出國比賽更是困難重重,稍有不慎碰撞便很容易碎裂,必須設計成可拆式的,尤其是孫悟空的頭觸鬚,更容易斷裂,便要多做幾支備份因應,謝仁宗說,感謝許多人協助,他才能夠榮獲大獎。

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