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冷鏈技術提升 達美樂10款披薩選用金鑽鳳梨

  • 中時即時 蔡佩珈
達美樂10款披薩將選用台灣金鑽鳳梨。(農業部提供/蔡佩珈台北傳真)
達美樂10款披薩將選用台灣金鑽鳳梨。(農業部提供/蔡佩珈台北傳真)

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正值國產鳳梨產期,農業部農糧署與國立中興大學、食品加工業者、達美樂合作,首度透過最新冷鏈加工技術將台灣鳳梨與美味餐點產品結合,達美樂10款披薩將選用台灣金鑽鳳梨。

農業部農糧署17日舉辦「科技優化,美味升級,金鑽鳳梨與達美樂共譜甜蜜戀曲」記者會,農糧署代理署長蘇茂祥表示,金鑽鳳梨(台農17號)26年來已成為市場上國產鳳梨主力品種,除品種植株強健外,果實質地纖細、酸甜可口,加上多汁、味美且香氣充足,不僅是國內消費者的首選,也深獲國際市場喜愛,為台灣鳳梨最具代表性的品種,感謝達美樂10款披薩選用台灣金鑽鳳梨,預估可讓鳳梨銷量增加逾1000噸以上。

達美樂執行長Ben Oborne表示,達美樂披薩選用台灣鳳梨,連日本達美樂主廚都嫉妒,而披薩會用到的洋蔥、杏鮑菇、菠菜、雞肉,未來會逐步選用國產食材,以支持在地高品質農產品、減少碳足跡。

農業部表示,此次產、官、學、銷各方合作,由國立中興大學特聘教授謝昌衛研究團隊運用「電磁保鮮技術」,導入該部輔導通過ISO 22000、HACCP等衛生安全相關驗證食品加工廠,提升冷凍鳳梨加工製程,充分維持鳳梨最佳風味與口感。未來相關加工科研技術成果,除可運用於調節國內鳳梨產銷,更有助於國產鳳梨加工產品突破外銷限制,進軍國際餐飲市場。

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