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20年經典品牌亮相國宴 台灣頂級香草豬歷久彌新

  • 工商時報 黃俊榮
第十六任總統副總統就職國宴顧問團合影,由左而右為美食評論家高琹雯、「EMBERS」主廚郭庭瑋、「山海樓」行政主廚蔡瑞郎、福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強、美食作家蔡珠兒。圖/福爾摩沙遊艇酒店提供
第十六任總統副總統就職國宴顧問團合影,由左而右為美食評論家高琹雯、「EMBERS」主廚郭庭瑋、「山海樓」行政主廚蔡瑞郎、福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強、美食作家蔡珠兒。圖/福爾摩沙遊艇酒店提供

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第十六任總統副總統就職典禮即將於5月20日登場,當天的國宴安排在台南舉行,國宴菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強等領軍,並加入多位米其林主廚的強力陣容,以及美食評論家組成的顧問團隊,精心策劃打造。以「好料大員,有料臺灣」為主題,將呈獻八道精緻佳餚,精挑細選多樣在地食材,展現台灣多元飲食樣貌與文化特色。其中一道令人期待的菜色「老菜彌新」,食材就是選用台灣在地頂級豬肉「香草豬」,要讓各國賓客認識台灣豬肉的美味。

「老菜彌新」香草豬代表向世界展現台灣豬肉的高品質! 「老菜彌新」食材結合香草豬帶骨肋排、梅子及青芒果,是一道經典粵菜春梅排骨融合當代料理手法的創新菜色,不僅象徵台灣多元族群風貌,更由香草豬代表向各國賓客展現台灣豬肉的高品質。香草豬將歐式香草及中藥草添加於豬隻飼料中,經多項學術論文證實,有效增強豬隻抵抗力,提升豬肉的保水度與甜度。優異的肉質與風味展現,使香草豬成為米其林主廚的愛用食材,更是許多老饕指名享用的品牌肉品。

「老菜彌新」春梅排骨。圖/福爾摩沙遊艇酒店提供
「老菜彌新」春梅排骨。圖/福爾摩沙遊艇酒店提供

起源於無心插柳的美好意外,延續自對這片土地的關愛

香草豬創辦人廖家模是位中醫師,致力於鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術,偶然於豬隻試驗時發現,採用此技術飼養的豬隻健康狀況大幅提升,經國立大學實驗證實可取代抗⽣素,確保豬肉的純淨安全,更可提升肉質甜度及風味。但由於採用此方法的飼養成本為一般的數倍,技術推行之初並不順利,廖家模扛著千萬負債,仍憑藉想改善國人飲食安全的理想與熱情,堅持投身畜牧及肉品產業,才有了香草豬品牌的誕⽣。

香草豬創立20年,一直堅持以獨家香草及中藥草技術飼養,同時以最嚴謹的態度,從飼養到⽣產一手把關,提供純淨安全的高品質食材,堅持初心從未改變。香草豬講究品質,亦關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利,更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構,促進社會永續發展。

本次總統就職國宴,透過八道佳餚讓世界看見台灣的文化特色、多元包容及創新能量,主廚團隊精選的多樣優質在地食材,更展現台灣農畜牧的豐美與好品質。香草豬帶著「台灣頂級豬肉」的美名,也將懷抱初心並持續創新,將優質台灣豬肉推向國際。

香草豬將歐式香草及中藥草添加於豬隻飼料中,展現優異的肉質與風味,不僅使香草豬成為米其林主廚的愛用食材,更是許多老饕指名享用的品牌肉品。圖/業者提供
香草豬將歐式香草及中藥草添加於豬隻飼料中,展現優異的肉質與風味,不僅使香草豬成為米其林主廚的愛用食材,更是許多老饕指名享用的品牌肉品。圖/業者提供

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