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台北老爺咖啡廳改裝慶開幕 湯咖哩、成吉思汗烤肉、石狩鍋吃到飽

  • 中時即時 陳韻萍
沙拉海鮮飲料吧區的圓弧造型,採海岸與山脈的意象,搭配各區食材特性,呈現海與岩石的質感紋理。(圖/台北老爺酒店)
沙拉海鮮飲料吧區的圓弧造型,採海岸與山脈的意象,搭配各區食材特性,呈現海與岩石的質感紋理。(圖/台北老爺酒店)

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台北老爺酒店今年邁入40週年,年度重點計畫之一就是規劃Le Café咖啡廳自助餐檯的改裝,餐檯改裝以自然生態圈為設計理念發想,融合海洋、綠林與豐富的水岸生態,呈現海岸與山脈的色調與質感。因應餐廳新風貌,6月底前,主廚團隊推出「海之真味.和洋饗宴」主題料理,以多款東洋海鮮美饌及高檔食材,吸引饕客們在全新風貌的自助餐廳暢享精美佳餚。

Le Café咖啡廳經過約50天的重新改裝,4月底以嶄新風貌迎賓,記者採訪當天為周間午餐餐期,用餐客人不少,約有8成滿,熟齡客占多數。台北老爺行銷公關經理透露:「重新裝修後,4月26日正式開幕迄今,來客率約9成,不少老顧客在餐廳重新開業後,馬上就預約吃飯,節慶等周末餐期幾乎全滿。」記者現場直擊改裝後的Le Café咖啡廳,開箱餐廳新菜色與環境亮點。

亮點一、和洋主題新菜登場,湯咖哩、蒙古烤肉必吃: 歡慶餐廳以全新風貌正式開幕,西餐主廚林繼正精心規劃「海之真味.和洋饗宴」百匯自助料理迎客。在餐廳整修期間,林主廚至日本福岡、北海道進行廚藝交流,帶回多道在地風味的東洋料理,包含鮭魚石狩鍋、海鮮起司鍋、鮮魚炸丸子及北海道湯咖哩、成吉思汗烤肉等特色佳餚,還有川味麥片蝦、乾鍋炒中卷、奶油黑椒蟹、明太子海鮮義大利麵等多國風味菜。

琳瑯滿目的豐盛佳餚中,主廚特別推薦來自北海道的幾道料理,像是札幌知名的「湯咖哩」,顧名思義就是可以喝的咖哩。主廚特製的洋蔥泥與高湯、綜合香料等依照繁複步驟,熬煮後加入秘製香料油與羅勒,最後再經過一個晚上的靜置,使洋蔥的香甜浸入咖哩湯底,香辣中帶有天然鮮甜清爽風味;食用時將素炸的茄子、馬鈴薯、南瓜等加入一起享用,食材配色鮮明,撲鼻的咖哩香氣令人彷佛瞬間來到扎幌。

「鮮魚炸丸子」也是北海道常見料理,新鮮魚肉及馬鈴薯泥調味後,揉合成丸子形狀入鍋油炸,一口咬下,鮮魚滋味瀰漫舌尖,鬆軟的口感老少咸宜。「鮭魚石狩鍋」取用昆布與味噌製作湯底,加入鮭魚及大量蔬菜做成火鍋,湯頭清爽可口,加上鮭魚與蔬菜,很適合春夏季節交替品嚐,美味又營養。

另一道「成吉思汗烤肉」濃郁的香氣令人很難不注意到它的存在。主廚分享「成吉思汗烤肉」是北海道最具代表性的鄉土料理之一,雖然此料理以成吉思汗為名,但實際上與蒙古飲食並無直接關係,而是跟北海道為日本主要羊肉產地有關。主廚將新鮮羊肉片及大量洋蔥加入特調醬汁拌炒,吸附湯汁的羊肉少了腥羶味,多了香甜滋味,很適合搭配一旁的魚子蝦仁炒飯。

亮點二、新增現做港點蒸籠區,職人握壽司現點現做: 此外,餐檯設備新增「蒸籠區」,提供每天現做的豉汁鳳爪、燒賣、流沙包等港點,滿足愛吃港點的客人;日式美食區還有職人現場握壽司及製作日式手捲,現點現做,新鮮看得到。而Le Café咖啡廳內原本就擁有高人氣的爐烤牛肉、德國豬腳、生魚片、冷盤熱炒及現煎老爺招牌蘿蔔糕、現煮古早麵跟哈根達斯冰淇淋等,通通不缺席。新增菜色與原有的人氣美食,中西日式多國料理匯集,滿足饕客味蕾。

亮點三、餐檯設計融和山海意象,雲朵桌面突顯視覺: 除了誘人的美食,餐廳環境的改裝也是重點,改裝後的餐廳入口以大理石花紋磚作為主視覺,搭配古銅色不鏽鋼設計,延伸到整個取餐區。一進門映入眼簾的是左手邊的甜點區,雲朵造型桌面搭配色彩繽紛的精緻甜品,桌面高低起伏的設計讓視覺感官更加昇華。甜點向來是台北老爺的強項,透過特殊造型的桌面,更加突顯甜點的繽紛視覺感。靠近牆面的沙拉海鮮飲料吧,圓弧造型採山與海的意象,搭配各區食材特性,呈現海與岩石的質感紋理。

餐檯變化與改裝前不同之處在於熱食區新增石板加熱的設備,搭配岩板質感的牆磚與造型加熱燈,營造用餐氛圍;並特別增加「蒸籠區」提供美味港點。餐廳沙發區則以山林的寧靜發想,座椅布面的設計呼應中山北路綠意盎然的樹景,加入樹梢、果實、青苔、溪流等的色彩及圖樣,讓客人能更舒適的用餐並感受到新設計氛圍的變化。

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