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大漁飲食江俊民:讓「大江戶町鰻」成為台灣第一的鰻魚飯

目標5年內全省開設20家店,讓饕客都能品嚐到大江戶町鰻的鰻魚美食。

  • 工商時報 許俊揚
大漁迴轉飲食文化總經理江俊民致力於打造台灣精緻優質鰻魚美食文化。圖/許俊揚
大漁迴轉飲食文化總經理江俊民致力於打造台灣精緻優質鰻魚美食文化。圖/許俊揚

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隸屬大漁迴轉飲食文化集團的「大江戶町鰻」,鰻魚年用量超過50公噸,除台中大墩旗艦店及公益店穩健成長之外,進駐三井台中LaLaport及三井中港Outlet更創造出亮眼佳績。立足中台灣,大江戶町鰻將揮軍北上,預計今年10月18日將進駐台北林口三井Outlet2期,明年初更將在三井南港B1美食街開設「點餐快、結帳快、出餐快」新的店面營運模式的「大江戶町鰻 EXPRESS」。致力於打造台灣精緻優質鰻魚美食文化的大漁迴轉飲食文化總經理江俊民表示:「我們的規劃是5年內在全省開設20家店,讓全省饕客都能品嚐到大江戶町鰻的鰻魚美食;而且,我們終極的目標是,做到讓消費者都贊不絕口,成為台灣第一名的鰻魚飯。」

「大江戶町鰻」為台灣數一數二的高規格鰻屋專門店,吸引了眾多忠誠的饕客。圖/許俊揚
「大江戶町鰻」為台灣數一數二的高規格鰻屋專門店,吸引了眾多忠誠的饕客。圖/許俊揚

創立於民國89年至今已創業滿23年的的大漁迴轉飲食文化集團,多年來致力於多品牌經營與服務創新,不斷精進與突破,目前集團旗下有「大漁迴轉壽司」、「石庭兼六園日本料理」及「大江戶町鰻」三個品牌。其中,「大江戶町鰻」為台灣數一數二的高規格鰻屋專門店,嚴選契作養殖,以台灣外銷等級的青口鰻魚為主軸,烹調出一道道既新鮮又美味的高品質鰻魚料理,並提供數十種居酒屋才有的串燒、鰻魚蛋捲、壽司、生魚片等料理。其中又以團隊研發的「夢幻鰻魚桶飯3+1」吃法最具特色。江俊民表示,每年5月至8月是鰻魚最肥美的盛產季,大江戶町鰻精選12個月大的活鰻,以龍眼木六燒烤鰻魚,滋味肥美鮮嫩多汁,搭配甘甜越光米飯與獨門濃郁醬汁,製作的夢幻鰻魚桶飯雙吃,吸引了眾多忠誠的饕客。

「大江戶町鰻」台中大墩旗艦店占地寬廣,用餐環境氣氛絕佳。圖/許俊揚
「大江戶町鰻」台中大墩旗艦店占地寬廣,用餐環境氣氛絕佳。圖/許俊揚

「大漁迴轉壽司」嚴選澎湖、東港、基隆、蘇澳等季節鮮魚海產,產地直送,菜色精彩且食材新鮮。大漁迴轉壽司更是全台第一家引進日本3.0進化版智慧迴轉壽司輸送帶,將餐點直接送進包廂,無需透過服務人員送餐,更結合點餐與送餐全e化作業,坐在包廂電腦點餐、新鮮直達、減少與人非必要的接觸,用餐更加安心。在防疫期間獲得了許多舊雨新知的佳評,榮獲2021年台灣服務業發展協會「第六屆台灣服務創新獎」。

另外,「石庭兼六園日本料理」是採用頂級食材的懷石料理及日本料理鐵板燒複合式餐廳,有正統日本板前座位和鐵板燒包廂。進入餐廳時,放滿活體海鮮的水族箱與牛肉熟成室映入眼簾。提供活體海鮮、美國安格斯PRIME認證、日本高級和牛及北海道空運的頂級食材,創造出高CP值的幸福美味享受。

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