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Buffet推新菜!星級飯店「美式炭烤嘉年華」迎暑假 肉類料理爽吃到飽

  • 中時即時 陳韻萍
期間限定「美式炭烤嘉年華」美食活動,,吃得到「奧利奧起司蛋糕」、「美式經典胡桃派」和「美式蘋果派」等多款道地美式甜點。(台北遠東香格里拉提供)
期間限定「美式炭烤嘉年華」美食活動,,吃得到「奧利奧起司蛋糕」、「美式經典胡桃派」和「美式蘋果派」等多款道地美式甜點。(台北遠東香格里拉提供)

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迎接歡樂暑假到來,台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」以美國國慶為靈感,即日起至8月8日,推出期間限定「美式炭烤嘉年華」美食活動誘客。由主廚團隊設計20多道美式炭烤風味料理,從香氣四溢的「波本酒蜂蜜BBQ烤雞」 、軟嫩多汁的「煙燻BBQ豬肋排」,到濃郁可口的「紐約起司漢堡」,還有假日限定的「德州煙燻牛胸肉」等,道道讓人吮指回味。平日午餐每人1580 元加1成即可暢享大口吃肉的爽快飽足。

「美式炭烤嘉年華」以美國豪邁且大份量的的炭烤料理為特色,網羅牛、豬、雞肉,肉肉控可別錯過。必吃料理首推「波本蜂蜜BBQ烤雞」,主廚將美國波本威士忌入菜,結合了甜、辣、煙燻和酒香,創造出獨特風味。整隻烤雞先用紅糖、黃芥末、蜂蜜、蒜頭、洋蔥等香料醃漬3小時後,放進烤箱烘烤,最後利用餘溫燜熟,雞肉滑嫩多汁。烤雞外皮呈現出深褐色光澤,烤過後香脆可口;焦糖化的醬汁與煙燻香氣、蜂蜜和波本威士忌的獨特酒香完美交織,肉質軟嫩入味,讓人一口一口停不下來。

另一道必吃的肉類料理非「煙燻BBQ豬肋排」莫屬,豬肋排向來是燒烤派對不可或缺的重點食材,這回登場的「煙燻BBQ豬肋排」,主廚團隊將整片肋排抹上煙燻香料以及特製烤肉醬醃漬數日,再以高溫炭烤鎖住肉汁,同時使肋排保有迷人的鮮美油脂,炭烤時淋上特製烤肉醬,讓外層微微焦糖化。肋排帶有甜美濃郁的香味,每一口都能感受到其鮮嫩多汁的美味,煙燻香氣迴盪舌尖,加上甜辣醬汁提味,是無肉不歡的肉食主義者必須搶吃的重點菜色。

說到美國的代表食物,絕對少不了漢堡,「美式炭烤嘉年華」中登場的是「紐約起司牛肉堡」,這道料理在鐵板區現煎現做,漢堡排噴香滋味勾人食欲。主廚將油花均勻的牛肉,以黃金比例混和絞製成肉香多汁的漢堡排,再搭配巧達起司、墨西哥辣椒和千島醬,大口咬下,肉汁噴發,濃郁起司帶點微辣,喜愛美式漢堡的饕客不要錯過。

除了漢堡,墨西哥餅也是美墨料理的代表美食,可當正餐,也可當充飢的點心,老少咸宜。「美式炭烤嘉年華」吃得到主廚特製的「手絲豬墨西哥餅」,將上等五花肉加入香料醃漬2天入味,再放入烤箱以低溫方式烘烤,保持五花肉的軟嫩並融入濃郁香料味。烤過的五花肉夾在烤熱的墨西哥餅中,再依個人喜好加上BBQ醬,擠上新鮮檸檬汁、莎莎醬、酪梨醬或酸奶醬等,微辣和酸甜平衡的巧妙搭配,讓人免出國就可品嘗到正宗美國風味料理。

琳琅滿目的炭烤餐檯,在假日加碼推出主廚特製「德州煙燻牛胸肉」,巨大牛胸腹超吸睛。主廚嚴選靠近牛腹部的軟嫩部位,以140度高溫慢煮2至3小時,灑上鹽和胡椒、煙燻香料及烤肉醬調味,接著以煙燻火烤3至5分熟,使其充滿濃厚的燻烤香氣;牛肉烤到外表呈深色,逆紋切開,粉嫩狀態的肉質,口感細嫩多汁不油膩,煙燻風味讓人直呼過癮。

新主題菜單也有多款道地美式甜點滿足饕客,巧克力控必吃香醇巧克力的絕妙組合「奧利奧起司蛋糕」、影視作品中常見的「美式經典胡桃派」和「美式蘋果派」通通吃得到,還有厚黑系馬卡龍「緬因州烏比派」、大人小孩最愛的「美式甜甜圈」、酸甜可口的「佛羅里達州青檸派」、濕潤柔軟的「經典胡蘿蔔蛋糕」、超罪惡卻讓人停不下的「花生醬布朗尼」,讓美式甜點為饕客帶來甜蜜收尾。

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