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鼓勵民眾多多食米 米糧亦能烘焙精品

2024全國米糧精品伴手禮創意競賽金獎鳳凰摯囍(貴妃令-三星蔥、青花椒、米你捲-烏魚子)。圖/農業部提供
2024全國米糧精品伴手禮創意競賽金獎鳳凰摯囍(貴妃令-三星蔥、青花椒、米你捲-烏魚子)。圖/農業部提供

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全國稻米年產量約140萬公噸糙米,消費量約120萬公噸糙米, 超產約20萬公噸,除了已造成糧價跌至十年新低,還有更多令人挫折的資源錯誤配置。農業部農糧署表示,將之作成國產米穀粉,具有好消化、好吸收、飽足感等特性,而吸油率低於麵粉,製成烘焙產品可減少油脂使用量、增加產品柔軟度及外層酥脆度,是相當優異的烘焙材料。

基於烘焙市場每年600億元的龐大商機,烘焙職人又善於發揮創意,將在地食材完美結合國產米製成美味又體面的禮盒,特別舉辦「全國米糧精品伴手禮創意競賽」,邀集全國烘焙及食品業者以國產米穀粉為主原料,結合在地食材開發米糧精品產品,搶攻烘焙市場,樂見近年參賽產品數量呈現成長趨勢,越來越多烘焙與加工業者參與使用米穀粉行列。

農糧署11日表示,2024年比賽計有44家業者、推出共71款禮盒參賽,為近5年之冠,經過產、官、學界專家評選,最後由小農小事商行研發之「吉野米穀酥餅禮盒」、文東食品推出之「泡芙三兄弟-米泡芙」、粿蒸食品有限公司產製之「鳳凰摯囍」奪下全國金獎,3件金獎作品均可獲得新臺幣10萬元獎金。

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