燒肉也有Fine Dining！為傳遞更Fine、更Chill、更Chic的用餐體驗，進而問鼎「和牛燒肉天花板」，立足市場屆滿10年的〈樂軒和牛專門店〉，斥資千萬元為獨棟的台中旗艦店全面換裝，並以〈樂軒十二牛庵〉品牌全新出擊，除二樓包廂每間均有獨立景觀陽台，套餐全套採用BMS12級日本A5和牛，更以最多樣烹調手法演擇菜式，用餐環境、料理食材與烹調工序三大面向全面升級再進化，創造最華侈用餐體驗。
以有別傳統餐廳的空間傳遞非凡用餐體驗，一直是如今已走向集團化的樂軒和牛專門店的強項。台中旗艦店10年前切入市場即以即便2人用餐亦有獨立隱私空間的「全包廂式獨棟建築」，受到市場關注。位在台北信義區的〈樂軒松阪亭〉，則以京都風庭園造景與和服體驗型，成功形塑亮點與賣點，連來台旅遊度假的日本客都來此「朝聖」。高雄店則以高空景觀包廂與百萬旋轉木馬於南台灣展現非凡氣勢。新竹店以頂級私人會所規格打造Wagyu Lounge，重現英倫上流社會的撞球交誼空間與Whisky Bar。
樂軒台中旗艦店改裝並更名為〈樂軒十二牛庵〉後，一樓有一可接待16人的超級VIP包廂，除用餐外並設有麻將間與KTV等影音娛樂設施，低消3萬元即可在此辦趴聚宴。二樓則有3間二人包廂、四人包廂與10人包廂各1間。二樓包廂分別以煉瓦紅、皇家紫、森林綠與星空藍等四色裝潢，歐式陳設與華美色調展現低調奢華氣質。每間包廂並全新規畫了4坪起跳的露天景觀陽台，每間陽台並都有植栽造景與戶外休閒座椅。有什麼燒肉餐廳的包廂會有戶外陽台呢？此一「陽台廂」的設計，升華了〈樂軒十二牛庵〉的級數與檔次。
自2017年9政府開放日本和牛進口後，樂軒持續領先市場自日本引進各種「稀缺級」的日本和牛，其中包括日本天皇指定享用的〈松阪伊藤牧場A5和牛〉，常年獲得兵庫和牛品評會最優秀賞的〈A5姬路和牛〉，是全台擁有最多和牛獎牌與感謝狀的餐廳。
日本和牛的分級，ABCD指的是「精肉率」，也就是一頭牛可切下可銷售肉所佔比例，A5是最高級。「BMS」(Beef Marbling Standard)則指的是「油花分布率」，總共分12等級，若是A5和牛，BMS多落在8至12級間。〈樂軒十二牛庵〉標榜套餐所用皆BMS12級的日本A5和牛，當然是藉攻頂食材彰顯品牌的優越性，並預告客人的吃食「爽度」。
疫後國人瘋出國，又因日幣貶值，不少國人更跑去日本購物並享受美食。為彰顯「不必赴日本就能吃到頂級日本A5和牛燒肉」，〈樂軒十二牛庵〉復刻銀座燒肉名店的「日幣套餐」，每套1.5萬日圓、約台幣約3300元，一套共14道餐點，含10款不同刀法、醬汁調味及料理手法，頗有噱頭賣點，且價位更具競爭力，尤其是在「陽台廂」中享用，更堪稱「超高CP值」。
開箱實測〈樂軒十二牛庵〉推出的「日幣套餐」，因所用日本A5和牛的「部位」與「炫技」多，整套餐的道數跟著多虫；這套餐在客人桌服務的工序多，所以「儀式感」也多。如此一來，用餐的時間肯定拉長，且「拉得很長」，餐飲業者最重視的翻桌迴轉率就少。惟樂軒創辦人張維軒表示，這店，就是讓人慢慢吃、好好享受並用舌尖味蕾感受和牛之美，本就沒打算拚翻桌。
