比薩是義大利的國民美食,好滋味連台灣人都喜愛,在台灣,義大利比薩都發展出豐富的創意口味,常引爆話題。台北喜來登大飯店內擁有義大利APN拿坡里比薩職人協會的「比薩屋」義式餐廳,即日起至10月20日由義籍顧問主廚以經典義大利食材混搭台灣在地風味,推出「初秋食義.比薩鑑賞」活動,打造6款讓義大利人也喜愛的全新口味比薩,每雙周推出2款期間限定比薩,每款980元加1成起。
位於台北喜來登地下1樓的「比薩屋」義式餐廳,擁有超過30年的歷史,由義大利籍名廚監製,遵循正宗的拿坡里比薩手法,保留傳統龍眼木柴燒窯烤,餅皮薄軟、餅緣澎彈帶焦香,現點現做的正統義式美味。主廚以跳脫對食物的偏見,打造讓義大利人也點頭稱許的台義混血比薩為概念,推出6款風味新品。首兩周打頭陣的「義式開心果火腿比薩」,選用義大利西西里的開心果醬與歷史悠久的義大利開心果香腸Mortadella完美結合,微脆口感瀰漫開心果的香氣,點綴香濃的絲綢乳酪與水滴甜椒,是款讓人垂涎的經典美味。「義大利比薩餃」則是拿波里地區經典的街頭美食,外酥內軟的餅皮包裹著維吉尼亞火腿、義式沙拉米臘腸與牽絲莫札瑞拉起司,豐富餡料酥脆鹹香,每一口都能感受到義式的熱情與傳統。
9月16日至29日活動第二波將推出讓人會心一笑的「鳳梨干貝海鮮總匯比薩」,這款台人最愛、義大利人不能理解的比薩,由義大利主廚以手工熬煮的台灣金鑽鳳梨醬取代鳳梨片,搭配北海道生食級干貝與虎蝦,結合酥脆培根、絲綢乳酪,並點綴上清香羅勒與手工青醬,口感層次豐富並有著淡淡鳳梨香氣,以全新姿態征服義大利人味蕾。另一款「伊比利火腿無花果比薩」則以主廚特製無花果番茄沙拉搭配有「行走的橄欖樹」稱號的頂級Bellota伊比利火腿,清甜無花果更襯火腿鮮甜,甜鹹交織別具風味。
第三波9月30日至10月20日則端出主廚獨創包餡捲餅造型的特色比薩「松露羅馬豬肉捲比薩」,餅皮捲入帶有松露香氣的綜合菇與綿密馬鈴薯,上方鋪上滿滿義式經典豬肉卷、義式沙拉米臘腸、賽然諾火腿,濃郁香氣的多層次組合,同時滿足視覺、嗅覺與味覺。「龍蝦臘腸番茄比薩」則選用整隻波士頓龍蝦搭配新鮮透抽、鯷魚與清爽櫛瓜,並以鮮香龍蝦醬汁與青醬點綴,再鋪上絲綢乳酪與香脆西班牙臘腸,肉脂香揉合鮮甜海味,創造出令人耳目一新的特色海鮮比薩。