餐飲是當代青年偏好的創業領域，但面對挑剔且口味多變的台灣嘴，也是最廝殺的紅海。「日初早午食堂」透過天然食材、松露牛與厚豬排等爆款商品，在早餐店林立的萬華打出口碑，其主理人阿布分享，本身就喜歡品嘗美食、觀察食物流行趨勢，也親身嘗遍各家食材來選定供應商，透過日初將心中理想美食呈現。
談及日初特色，阿布表示，比起許多早餐店喜好拼盤類餐點，自己更喜歡融合成一體型態，因此主打的漢堡與吐司都顯得厚實有份量，更有松露牛肉堡等早餐店罕見品項。阿布指出，知道萬華早餐店數量很多，希望以優質天然食材凸顯差異化，也注意時下流行口味像起司瀑布等，思考如何加入菜單。自詡吃貨的阿布還從本身偏好下手，點心選用自己喜愛、放久口感也絕佳的細薯條，在市面較罕見，讓不少細薯愛戴者初訪日初就印象深刻。
巧思設計的爆款也獲同業好評，阿布回憶，有國外廚師來台旅遊時對日初漢堡讚不絕口，甚至日後再訪台又來用餐成回頭客。不過，阿布在菜單設計上也順應萬華特性，兼顧觀光與在地客。阿布指出，爆款多是華麗大份量，適合吸引特地前來的觀光客，但無法天天吃，所以設計多款適合每天購買的品項，也因如此，與許多萬華早餐店主攻外國觀光客模式不同，日初多維持觀光、在地客五五開，恰好疫情時也因此受益經營較為順利。
阿布透露，最初因不喜愛辦公室型態，加上愛吃而選擇創業，雖然發現辛勞程度超乎想像，不過興趣仍將繼續推動自己向前。未來有鑑觀光客有望愈來愈多，會考慮設計更有台灣口味元素的品項，以吸引遊客。
「動態調整是創業必經之路」，阿布指出，開店初期曾規劃漂亮半開放式裝潢，沒注意到與馬路車流相連太熱等問題，最終也繳了一筆學費。她最後強調，早餐、餐飲業非常辛勞，有心創業者可以先去類似場所工作一陣子，對於如何經營、管理會有更深體悟。