顛覆一般人對於喝酒場域的認知，「萬華世界下午酒場」（簡稱酒場）打造出結合在地市場特性的獨特空間，成萬華鄰里社交放鬆的重要地標。酒場共同創辦人柯昱安（fish）來自馬來西亞，憑藉對台灣和啤酒的熱愛，一圓自己的創業夢。
從小就對台灣非常嚮往，fish在大學時期不顧家庭反對，堅持來台就讀，隨後也在這落地生根，包括就業、創業、到結婚。而在大學時期，他結下與酒的不解之緣，迷上啤酒風味和歷史文化，開始設立IG帳號分享啤酒心得、小知識，也因此被業界的人看見，並獲得引薦進入新創精釀酒廠，直到自己投入創業。
fish表示，團隊一開始秉持著想從萬華地區應該有個中午就可以喝酒的地方來發想，最後位在新富市場與東三水街市場旁的新富町文化市場裡辦起酒場，也因本身就愛市場內美食，索性不賣食物，更提供起碗盤、鼓勵顧客到市場買餐點配酒，雖然是市場內「另類」的存在，但也因此與市場攤販共榮，間接推動更多年輕人踏入原本較少嘗試的市場，當地原有商販形成良好互動關係。他說，市場有相當多的美食值得介紹給更多人知道，包括艋舺大豐的炸物、多餃舍的水餃、周記肉粥的紅燒肉、金好吃花枝羹等等，都是在地人的私房菜，讓來酒場的客人們除了喝酒之外，更能夠享受當地的好料。
比起賣酒，fish心中的酒場更像是販賣獨特空間的地方。fish指出，酒場的氛圍吸引了一批熟客，這些人平常有工作、家庭等壓力，但會定期來報到，把這個空間視為住家以外的放鬆空間，藉由在這邊轉換自己的心情，可以再重新出發。
而酒場基於深耕市場、居民之中的空間獨特性，也舉辦招財貓祭典等趣味活動，共同凝聚地方與店家感情，未來也會有更多嘗試探索，讓新奇想法與萬華古早味與文化融合交織。
「創業前最好能具備相關產業經驗，且趁早嘗試愈好」，如何讓想創業的年輕人少走彎路，fish也給出了建議。他說，因為年輕還有空間，做中邊學很重要，並且要在經營同時不斷進行摸索調整，與團隊、員工共同討論出主要目標，藉此建立架構與SOP，確保動態調整不偏離主軌道。
（禁止酒駕．飲酒請勿過量）