國人就是愛吃火鍋,火鍋商機年產值更逾400億元,同時,火鍋在外食餐飲市場更屬「剛需」型商品,洞察食趨,北投最新溫泉度假酒店〈北投晶泉丰旅〉,在館內開設〈三燔北投〉餐廳,結合可吃套餐亦可單點的日式涮涮鍋、壽喜燒與居酒屋三種餐飲業態,並另設自助取餐檯並提供「小農鮮蔬吧」與「日式小缽料理」,早、午、晚三 餐供客人自由取食吃到飽,期能在鍋物基礎上向其它領域延伸,打造一飯店規格的複合式餐廳,提供客人更多有別傳統且豐儉由人的吃食體驗與食趣。
開在台北晶華酒店B3的〈三燔本家〉,是觀光飯店業界第一個日式鍋物專賣店,〈三燔北投〉挾本家既有基礎,結合開放式自助取餐檯 提供小農鮮蔬、日式小缽吃到飽,再加上單點的居酒屋料理,不獨體現「食當令,吃在地」的精神,亦可滿足更多不同客層的餐飲需求與偏好。
〈三燔北投〉餐廳可接待116位客人,餐廳並規畫有一可供10人用餐的板前座位區,目前該區尚未正式啟用,惟預料待餐廳營運完全上軌道後,此一板前區可傳遞更多精緻高端餐飲體驗,且為客座主廚提供一揮灑創意的舞台。
〈三燔北投〉餐廳提供早、午、晚餐三個餐期,其中午、晚餐菜單分成套餐、壽喜燒放題和單點三大部分,享用涮涮鍋或壽喜燒套餐,可以〈鹿兒島A5和牛沙朗〉、〈美國頂級肋眼〉、〈美國Prime級無骨牛小排〉、〈西班牙松阪豬〉,以及及〈臺灣雪花豬〉為主菜。喜愛海鮮的饕客另有〈特選活波士頓螯龍蝦海鮮盛合〉與〈時令海鮮涮涮鍋〉可選擇。
延續台北晶華〈三燔本家〉最受歡迎的「壽喜燒放題」則提供〈美國頂級下肩胛肉〉、〈澳洲頂級下肩胛肉〉與〈丹麥雪花豬肉〉三種肉品無限量吃到飽。餐點皆附贈季節蔬菜盤與食事,食事提供白飯或讚歧烏龍麵選擇,桌上也備有胡麻醬與橙醋醬可自由搭配運用。套餐價格每人980元起,兩人起鍋,壽喜燒放題價格每人1,080元起,在台北飯店市場,此一訂價策略非常有競爭力。
〈三燔北投〉的單點居酒屋料理選擇逾20種菜品,每道180元起,其中以「爆量」鮭魚、鮪魚和旗魚結合鮭魚卵呈現的〈滿出來鮭卵丼〉,好吃好拍好浮誇,將是IG最愛食。而〈鹿兒島A5和牛飯糰〉、〈鳥取松葉蟹蛋黃醋〉、〈燒酎蒸蛤蠣〉等,也都是精緻好料。
此外,〈酥炸廣島牡蠣〉、〈博多明太子手羽先〉、〈炭烤薄鹽鯖魚〉與〈花魚一夜干〉和〈酥炸唐揚雞〉也都好吃。
〈三燔北投〉早餐時段規劃了五大主題餐檯,「小農鮮蔬吧」除有有來自多家職人農場的紅火焰、蘿蔓生菜、紅橡木萵苣等有機蔬菜與產銷履歷瓜果外,並有來自陽明山〈泉源農場〉的當季盛產山藥、南瓜與地瓜等。「節氣熱餐檯」有〈地瓜粥〉、〈炒南瓜米粉〉,以及陽明山手工小饅頭始祖-〈豐聖手工饅頭店〉自產自銷的山藥、南瓜及芋頭小饅頭。另外,此區還有〈薑汁豚肉燒〉、〈鮭魚味噌燒〉、〈鹽烤鯖魚〉、〈日式咖哩雞肉〉等現煮熱食,搭配日式味噌湯品,用暖胃料理開啟早晨的味蕾。
「日式小缽區」則是以小型器皿盛裝清爽開胃的漬物與冷麵,包含〈明太子冷豆腐〉、〈醃漬紫蘇梅〉、〈柚子漬大根〉、〈佃煮黑豆栗子〉、〈漬牛蒡〉、〈溫泉蛋〉、〈梅子細麵〉等多逾20種選擇,酸香鹹鮮各有特色。
餐檯上提供的現煮白飯特別選用產地直送且具有機標章的台梗九號「汐心米」,口感與風味俱優。「蛋料理區」則有〈水煮蛋〉、〈太陽蛋〉、〈炒蛋〉、〈玉子燒〉,還有澎湃的〈明太子歐姆蛋〉。偏好西式口味的食客亦可至西式麵包區享用主廚手作麵包、早餐麥片與新鮮果汁,以豐富營養的美味喚起一天的活力。早餐價格每人780元。