迎接秋天到來並搶攻秋日餐飲商機,台北老爺酒店「中山」日本料理廳與「Le Cafe」咖啡廳推出時令新菜,包含嚴選當季新鮮海陸食材的精緻鍋物,還有酸辣誘人的泰式料理吃到飽,即日起至12月31日止帶給食客全新感官體驗。
台北老爺「中山」日本料理廳單人鍋物,每道1,200元 + 10% 起,豐盛食材如青甘魚、安康魚、鱈場蟹等具日本代表性的海鮮,以及台灣在地健康飼養的香草豬,搭配主廚精心熬煮柴魚高湯、味噌湯為湯底,均為秋冬鍋物上選。
安康魚和青甘魚被視為日本冬季的代表性食材,肉質最為肥美,此次也成為鍋物中的主角。「安康魚味噌火鍋」的安康魚肉富含膠原蛋白,魚肝更是受歡迎,搭配新鮮蔬菜及豆腐燉煮的味噌湯底,肉質Q彈湯濃味美。
「日本青甘魚白蘿蔔泥火鍋」是將青甘魚連皮帶肉切成塊狀,放入柴魚高湯內烹煮,肉質細嫩略帶油脂提升湯頭鮮度,尤其是加入蘿蔔泥的高湯更顯清香。另外,選自日本北海道鱈場蟹的鍋物更是本季菜單中不可錯過的重頭戲,鱈場蟹肉與柴魚高湯一同滾煮,不須多餘調味,飽滿細緻的蟹肉彈牙而出,享受紮實的原汁原味。
「Le Cafe」 咖啡廳推出「遇見南洋.泰饗受」美食,以經典泰式佳餚為主軸,行政總主廚林繼正特別透過酸、香、鮮、辣各種滋味,結合道地的南洋風味並兼顧台灣人在地的口味,帶來一系列泰式風味的經典美饌吃到飽。
「泰式月亮蝦餅」主廚選用鮮蝦、花枝漿手工製作,豐富的內餡讓蝦餅有著紮實的口感,無論是享用原味或是搭配泰式甜辣醬都別有一番風味。「黃梨三味魚」,捨去常用的鱸魚,改為台灣人喜愛的鮭魚,魚片沾粉後油炸,再以甜雞醬、酸子醬及泰式酸辣醬三種醬汁調味,然後加入泰式香料、鳳梨等烹調,讓人齒頰留香。
開胃又暖身的「酸辣海鮮湯」,取用南薑、香茅、檸檬葉、泰式酸辣醬、魚露、泰式香料等調味,再加入海鮮湯靈魂的泰式椰奶,香味四溢,最後將鮮蝦、中卷、淡菜、蛤蠣等海鮮入鍋烹煮,除酸辣還帶有一絲椰奶的香氣。
甜點「泰奶千層酥」,交織著泰奶的香味、香甜脆口。冰品「摩摩喳喳」,則以椰汁西米露搭配各式各樣色彩繽紛的新鮮水果,清甜又滿足,全都可以吃到飽。